“酒际店行业,是一个高薪又快节奏的行业”——瑞士酒店管理毕业校友分享.doc

“酒店行业，是一个高薪又快节奏的行业”——瑞士酒店管理毕业校友分享 WANG Xiaohong Cesar Ritz 2011年硕士毕业生 法国雅高集团大中华区总部办公室北京分部 全球销售协调员 1.请简单介绍一下你现在的工作单位,岗位及职责 我现在是在法国雅高集团大中华区总部的北京分部，担任全球销售协调员.因为以前从事的比较多是在餐饮部门,现在想在不同的部门锻炼尝试一下. 2.那你在这个职位之前有没有做过什么实习或者有来自其他酒店的工作经验呢? 在这份工作之前其实我是已经拿到了来自几家酒店的录取,但是在最终商榷权衡下,我还是来到了北京. 之前的工作机会包括了再香格里拉担任销售经理一职,当时新加坡负责部分媒体公共关系的负责人都亲自过来要对我进行培训,可是我还是婉拒了,觉得也是有点遗憾. 还有一份是在广州四季酒店担任餐饮部副经理,考虑到这项工作我以前也是实习过的,前面也提到了我想尝试不同的部门,所以还是选择了北京的这一个职位. 我在2010年的4月份离开Brig,当时在瑞士与法国边境的一个地区, 距离法国只有15分钟的车程, 也就是纳沙泰尔市的一家餐厅里面实习. 因为这家餐厅的人手不足, 我同时兼顾了很多项职位,比如房务管理,订单,餐饮部管理. 这是一家比较传统的法式餐厅,所以从管理到沟通全部都是法语, 在这个过程中,我对食品和瑞士的人文文化都有了很深刻的了解,法语更是有很明显的进步. 这也是我在瑞士找到的第一个实习,是学校老师帮忙找到的. 接下来我就去到了美国迈阿密附近的劳德代尔堡 3.实习的时候有没有遇到什么难忘的事情,比如说压力,困难,你是怎么克服的呢? 很多人遇到困难的时候只会抱怨不公.每次遇到困难我都会当成是历练,告诉自己不能哭.当时我除了要完成其他普通员工的工作以外,相当于是double shift,双班制. 身体的疲劳要克服,更难的是工作上的压力. 希尔顿酒店里面有星巴克还有西餐厅,作为一名实习生,细致到咖啡的做法都要知道,要不然你就没办法去让你的领导的员工信服你. 其实在美国,一个普通的员工比管理层的工资甚至还要高,所以他们有时候会不听我指导,而且这也涉及到了外国人怎么看待中国学生的问题,我希望自己可以尽全力去表现自己. 到后来自己渐渐熟悉了工作环境后也能够比较好地管理好自己带领的团队.三个月的时间内在三个部门,还挺辛苦的. 我记得当时在Fine dining部门的时候,一共要管理40人的团队,而这40名员工都是非常有经验的工作人员,所以我本身的知识能力就要有一定的储备才能让他们信服我,,只能让自己做到最好.熟悉所有的流程和服务的内容,事无巨细自己都要有把握.后来去了餐饮部门之后自己私底下会做功课,调酒师休息的时候我会去吧台自己调酒.其实这些都是要自己找机会去锻炼自己,更加主动一定. 关于面对困难的解决压力这一点,酒店行业是是一个高薪又快节奏的行业,我觉得实习生主要是要摆正自己的心态,真正地去了解酒店的运作, 如果本身的目标不明确的话,那些负面能量很容易会让自己变得沮丧. 在餐饮部的轮岗后我去到了宴会部, 分别上了三个月的早班和晚班,早班基本上要招待200名客人,从早上9:00到下午的14:00, 完了之后就开始行政方面的工作. 如果是晚班的话是下午的14:00到晚上的凌晨一二点了,其实本来晚上11点就可以下班了,但是对于我来说,我倾向于把事情都全部妥善的完成解决掉, 也算是比较负责任的人,要完成当天的工作报告,体力和脑力超负荷,基本都会这么晚下班. 所以久而久之,不规律吃饭对自己的身体也造成了一定的伤害. 到了高峰期的时候,觉得自己简直变成了八爪鱼, 各种问题都涌向你的时候真的觉得被四面八方拉扯着, 客人有问题会找你,仓库进货要登记也会找你. 像我们酒店酒庄只有三把钥匙,全酒店就只有三个人有权利打开,当时我也要分管酒庄进货点清单的工作,所以很多事情一起的时候也锻炼了我的时间分配能力, 预先设想可能会发生的问题,一旦真的发生了就灵活应变去解决. 实习完我发现,美国人不一定像我们想象中的那么十全十美,我们跟他们沟通上基本没有问题,只是文化上不同而已,中国人做事比较一板一眼,美国会灵活应变,换位思考. 我们一同实习的有三名中国的管理培训生,后来都得到了非常好的评价. 不过比较可惜的是,后来我生病了, 腰部劳损比较严重.根据美国联邦法律规定,我不能再继续坚持工作,这样雇主也等于是犯法,我只能忍痛提前结束了实习期回国. 4.当时这份实习是怎么找到的呢? 老师有没有给与什么协助或建议? 这一份实习是在IRF国际招聘会上找到,当时我还入选了香港九龙地区香格里拉的人才培训计划, 另外一个就是美国希尔顿的这个录取. 我主要也想到处看看,所以就选择美