湖北经济学院中国传统饮食保健8 食物的性能和饮食的应用.pptVIP

* 第八章 食物的性能和饮食的应用 【教学目的与要求】 1．掌握食物性能的概念和应用意义（重点） 2．掌握常用食物性能归类及不同作用（重点） 3．了解食物的配伍应用（难点） 4．了解患病期、服药期及妊娠期的饮食禁忌 第一节 食物的性能和饮食的作用 第二节 饮食的应用 第八章 食物的性能和饮食的应用 第一节 食物的性能和饮食的作用 一、食物的性能 ● 食物和药物的性能理论是前人在长期的生活与临床实践中对其保健和医疗作用的经验总结。 ● 中药性能：用来认识和概括中药作用性质的理论，是中药基本理论的核心部分，也是中药药性理论的简称。 ● 食物的性能，亦称为“食性”、“食气”、“食味”等，和中药性能一致，也包括气（性）味归经、升浮沉降、补泻等内容。 1．食物的“性” ● 四气（性）：是指寒、热、温、凉四种中药药性，是反映药物影响人体寒热变化方面的作用性质。 ● 寒凉药：凡是能够减轻或消除热症的药物，如石膏、知母等。 ● 温热药：凡是能够减轻或消除寒症的药物，如附子、干姜等。 ● 三性学说 ＊寒凉——寒（大寒、微寒） ＊温热——热（大热、温热） ＊平性 ●食物“气”或“性”与药性“四气”或“四性”学说相一致。 ●按寒、凉、(平)、温、热基本上把食物分为三大类气质或性质。历代中医食疗书籍所载的食性很多，如大热、热、大温、温、微温、平、凉、微寒、大寒等，