春季蔬菜黄酮检测.docVIP

哈尔滨市春季市售蔬菜水果中槲皮素和相关黄酮类化合物含量的检测 徐微１，王红１，曹杰1，张乐华2，冯志晶1，孙小巍1，齐炜2，赵秀娟1 [摘要] 目的 检测蔬菜和水果中槲皮素等相关黄酮类化合物的含量。方法 采用反相高效液相色谱方法，选用C18色谱柱，以甲醇/0.1%磷酸水溶液（v/v，3/2）作为流动相进行洗脱，柱温30℃，流速1.0ml/min，在339nm波长下进行检测。结果 槲皮素、毛地黄黄酮、山奈酚分布较为广泛，为主要的黄酮类化合物；蔬菜和水果中槲皮素、山奈酚、芹菜素、异鼠李黄素和毛地黄黄酮的含量范围分别为0～37.97mg/100g、0～41.73mg/100g、0～37.97mg/100g、0～17.95mg/100g和0～12.64mg/100g。结论 不同蔬菜和水果中黄酮类化合物的组成和含量存在差异。蔬菜中槲皮素、山奈酚、芹菜素、异鼠李黄素和毛地黄黄酮含量最高的种类分别是香椿叶、香椿叶、旱芹叶、美心萝卜叶、紫皮洋葱。水果中槲皮素、山奈酚、芹菜素、异鼠李黄素和毛地黄黄酮含量最高的种类分别是红富士苹果(去皮)、红富士苹果(去皮)、伊丽莎白瓜籽、红富士苹果皮、桔子(去皮)。 [关键词] 蔬菜；水果；槲皮素 Detecting Content of Quercetin and Selected Flavonoids in Vegetables and Fruits in Ha