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蛋黄真的有害吗？ 每枚鸡蛋中的含量约占蛋黄总重量的1%，约含700毫克的优质卵磷脂。 正常人每日食用1 - 2枚可满足人体对它的需要，其效果优于食用从植物中提取的卵磷脂。 蛋白质互补 两种或两种以上食物蛋白质混合食用 其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。 一、食物的种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好； 二、搭配种类愈多愈好； 三、食用时间愈近愈好，同时食用最好，单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用 蛋白质互补食用原则 怎么补充胶原蛋白 优质蛋白 + 豆制品 + 维生素C 蛋白质过量的危害 1、蛋白质如果摄取过量的话也会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。 2、一旦蛋白质在体内转化为脂肪，消耗大量的钙质，使骨质变脆。 3、肾脏要排泄进食的蛋白质，当分解蛋白质时会产生大量的氮素增加肾脏的负担。 脂肪 脂 类 脂类是（油）脂肪、类脂的总称。 常温下是液体的称作油，固体的称作脂肪 脂肪由C、H、O三种元素组成 正常人脂肪占14%~19%，肥胖者达到30%以上 类脂的种类 磷脂：卵磷脂、神经鞘磷脂 糖脂：脑苷脂、神经苷脂 类固醇及固醇：胆固醇、植物固醇 脂 肪 1分子的甘