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元素周期表 元素周期律是1869年俄国科学家门捷列夫首创的，他将当时发现的63种元素按原子量大小并以表的形式排列，把有相似化学性质的元素放在同一行，形成元素周期表的雏形。现代元素周期表中共有119种元素。将元素按照相对原子质量由小到大依次排列，并将化学性质相似的元素放在一个纵列。表中横行为一个周期，一列称为一个族（8、9、10纵行为一个族）。元素在周期表中的位置不仅反映了元素的原子结构，也显示了元素性质的递变规律和元素之间的内在联系，使其构成了一个完整的体系。元素周期表的意义重大，科学家用此来寻找新型元素及化合物。 什么是化学? 化学（chemistry）是研究物质的组成、结构、性质、以及变化规律的科学。世界是由物质组成的，化学则是人类用以认识和改造物质世界的主要方法和手段之一，它是一门历史悠久而又富有活力的学科，它的成就是社会文明的重要标志。 化学元素 化学元素，指自然界中一百多种基本的金属和非金属物质，它们只由一种原子组成，用一般的化学方法不能使之分解，并且能构成一切物质。 一些常见元素的例子有氢，氮和碳。到2007年为止，总共有118种元素被发现，其中94种是存在于地球上。1923年，国际原子量委员会作出决定：化学元素是根据原子核电荷的多少对原子进行分类的一种方法，把核电荷数相同的一类原子称为一种元素。 化学反应 在化学反应中，分子破裂成原子，原子重新排列组合生成新物质的过程，称为化学反应。在反应中常伴有发光发热变色生成沉淀物等，判断一个反应是否为化学反应的依据是反应是否生成新的物质。 化学物质 化学物质是指任何有特定分子标识的有机物质或无机物质，包括：①从自然界、动植物中提取的物质或由化学反应产生的物质；② 元素或非化合的原子团，即化学物质包括元素、化合物(含其中的添加剂及杂质)、副产物、反应中间体、聚合物，但不包括混合物、制品(剂)和物品。 无机物 通常指不含碳元素的化合物。少数含碳的化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐、氰化物等由于性质接近其它无机物，因此也属于无机物。无机物大致可分为金属及氧化物、酸、碱、盐等。 有机物 有机物通常指含碳元素的化合物，或碳氢化合物及其衍生物的总称。因为在开始工业化生产有机物之前，我们得到有机物的唯一来源是从生物体内获得，所以有机物这一名称沿用至今。 矿物质 矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。 高分子化合物 相对分子质量大的分子聚集而成的化合物，也称为大分子。一般把相对分子质量高于10000的分子称为高分子。高分子通常由103～105个原子以共价键连接而成。由于高分子多是由小分子通过聚合反应而制得的，因此也常被称为聚合物或高聚物，用于聚合的小分子则被称为“单体”。例如：纤维素、蛋白质、蚕丝、橡胶、淀粉等是天然高分子化合物，又如各种塑料，合成橡胶，合成纤维、涂料与粘接剂等都是化学合成的高分子化合物。 表面活性剂 表面活性剂(surfactant)，是指加入少量能使其溶液体系的界面状态发生明显变化的物质。具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列。表面活性剂的分子结构具有两亲性：一端为亲水基团，另一端为憎水基团；亲水基团常为极性基团，如羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其盐，羟基、酰胺基、醚键等也可作为极性亲水基团；而憎水基团常为非极性烃链，如8个碳原子以上烃链。表面活性剂分为离子型表面活性剂和非离子型表面活性剂等。 人体中的化学 人体是由各种化学物质构成的，C、H、O、N形成的有机物和水占人体质量的96％，其余4％是由Ca、P、S、K、Na、Mg等元素组成的无机物。人体中，水占55％～67％，蛋白质占15％～18％，脂类占10％～15％，糖类占1％～2％，矿物质占3％～4％。化学反应是人体一切生理活动的基础，人体中经历了多类简单和复杂的化学变化，如酸碱中和、沉淀与溶解、氧化还原、催化、配位、电化学等反应;并且在体内发生的化学反应都在常温常压的温和条件下进行，速率快、选择性好、效率高。体内任何一个化学反应被破坏，人体的正常生理活动或生理功能将受到影响，威胁人体健康，甚至威胁人的生命安全。 化学元素与人体健康 人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。其中有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、镁、氯等11种属必需的定量元素; 另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99％以上。人体所需