化验室管于理手册.docVIP

化验室管理手册 目 录 一、化验室组织机构图 二、职责和权限 三、各检验室的主要设备和检测项目 四、实验室管理制度 1.化验室工作制度 2、化验室交接班制度 3.化验室记录管理制度 4.化验室仪器、设备管理制度 5.化验室微生物室工作制度 6.化验室试剂管理制度 7化验室检验差错追究制度 8.化验室安全工作制度 一、实验室组织机构图 质管部经理 化验室主任 理化化验员 微生物化验员 色谱分析化验员 二、职责和权限： 1、质管部经理 ⑴、负责制定工序产品检验标准；收集有关检验和试验方法，法律法规、国家标准、国际标准； ⑵、负责与兄弟厂家、国内国外实验室的对照检测； ⑶、组织好检验人员的业务培训及资格考核工作，保证检验人员持证上岗。 2、化验室主任 负责化验室的日常管理工作，并负责召开化验室例会 负责化验员的日常考核工作 ⑶、负责检测数据的审核工作，并对检测结果的准确性负责 ⑷、负责检测设备的正常运行； ⑸、负责化验室检验、测量装置的配置及试剂计划、校验周期计划的制定，并对检验、测量装置有效状态进行监督检查。 ⑹、负责厂内所有标准溶液的配制工作； ⑺ . 负责检验设备说明书、化验室检验原始记录的收集存档工作 ⑻、负责出口成品检验结果报告单\鉴重单的填写准备工作； ⑼、负责成品检测结果在“青苹果系统”的输入工作； ⑽、负责建立化验室设备台帐、校验记录 ⑾、负责进厂相关原辅料的验收及报告单的整理工作。 ⑿、完成质管部安排的临时性任务。 3、理化化验员 ⑴、根据《工序检验规程》对每批成品的糖度、透光率、色值、吸光度、浊度、酸度、PH值、果胶、淀粉进行检测；检测结果填入理化检验结果报告单中，交化验室主任审核。 ⑵、根据《工序检验规程》对车间各工序要求的项目进行监控，正常情况下1小时内传寄给生产部各工序操作工，异常情况下，立即报告给生产部代班班长、工艺员； ⑶、根据HACCP文件要求对清洗后水及生产用水中余氯、PH值进行检测，对清洗效果进行验证； ⑷、负责对进厂原辅料验收检测工作； ⑹、作好检测试剂配制、使用记录，工序检测结果本班内输入到“青苹果”中，对所检测的结果负责； ⑺、完成质管部安排的临时性任务。 4、微生物化验员 ⑴、根据《工序检验规程》对每批成品的细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及耐热耐酸菌等项目进行检测； ⑵、负责对工序清洗后耐热菌进行检测，对清洗效果进行验证； ⑶、根据HACCP文件要求对车间空气的细菌、霉菌、酵母菌进行检测，对车间的消毒效果进行验证； ⑷、根据HACCP文件要求对生产用水、蓄水池水的细菌、霉菌、酵母菌、耐热耐酸菌进行检测； ⑸、根据辅料验收标准中的要求对微生物有关项目进行检测； ⑹、负责外来样品的微生物指标的检测； ⑺、做好对车间工段微生物取样用具的消毒工作； ⑻、及时上报检测结果； ⑼、对所有微生物检测结果的准确性负责。 ⑽、完成质管部安排的临时性任务。 5、色谱分析化验员 ⑴、负责对每批成品检测棒曲霉毒素、富马酸、乳酸等的检测项目； ⑵、负责对工序产品临时要求分析项目的检测； ⑶、负责外来样品相关要求项目的检测 ⑷、负责外来样品的色谱检测工作； ⑸、及时上报检测结果，并对准确性负责； ⑹、作好检测记录及配合化验室主任做好新检测项目、检测方法、工艺实验的实验工作； ⑺、、完成质管部安排的临时性任务。 三、各检验室的主要设备和检测项目 化验室名称 序号 仪器名称 仪器型号 检测项目 理化检验室 1 折光仪 PR-301 可溶性固形物 2 浊度仪 2001N 浊度 3 可见分光光度计 7230G 透光率、色值、吸光度 4 酸度计 818型 PH值、总酸含量、氨基态氮 5 紫外分光光度计 透光率、色值、吸光度、 微生物检验室 1 超净工作台 细菌、大肠菌群、霉菌、酵母菌、耐热耐酸菌、致病菌 2 高压灭菌锅 3 恒温隔水培养箱 色谱分析室 1 高效液相色谱仪 美国热电公司 棒曲霉素、富马酸、乳酸 2 气相色谱仪 美国热电公司 甲胺磷、甲基对硫磷、 四、实验室管理制度 化验室工作制度 化验室由化验室主任统一负责，任何人不得以任何理由不服从分配的工作； 化验室是进行生产检验的工作场所，非本室工作人员不得入内，凡需进入参观的人员须经厂领导同意，更换工作服后方可入内。 所有化验员应经过培训，考试合格后方可上岗。 检验人员应熟练掌握检验分析技能，数据处理科学，了解实验基本原理，严格按照《检测和试验手册》进行检测与试验。 认真做好分析检验前的各项技术分析工作，分析用试剂，器皿及仪器等应符合