自助点餐营养快餐创业计划.docVIP

自助点餐营养快餐店创业计划书 产业背景 众所周知，学校食堂饭菜以难吃为名，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，比如：学生营养跟不上、甚至有的学生经常不吃饭。这样使学生营养健康状况不太乐观，学生本身学习费脑费神，补充一定营养是必要的。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜。如今的大多数快餐厅是在收银台点餐或者是让顾客在座位上点餐，但由于场地及人员的限制，在人多的时候，餐厅工作人员会忙不过来，工作效率也有所下降。并且有些顾客对一些菜品、饮品、小吃、甜点的具体情况不了解，点餐时犹豫不决。这就直接影响到后面的顾客点餐，长此以往，便会慢慢失去顾客。现在大部分餐厅时以传单的形式介绍自己的餐厅和快餐类型，让顾客电话订餐。这样不仅要花费大量纸张，而大多人看完之后觉得没意思就随手一扔，如此造成了环境污染。因为电话会占线的问题，不能同时接受多位顾客的订餐，这样也会失去顾客。所以我整合其他快餐店及学校食堂的优缺点，开一家自助点餐营养快餐店。 店面简介、 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为一百平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐、夜宵以及特色冷饮等。早餐以重庆小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，设有自助点餐桌，餐桌上有各种菜品、饮品、小吃及甜点的介绍、制作方式、材料及对服务员的评价。顾客可对其中一些菜品自行抉择自己喜欢的口味类型，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。点餐桌与厨房端连接，顾客点餐完毕提交订单后，厨房那边便立即打印出小条，厨师根据顾客要求制作。顾客用完餐后只需点击餐桌上的结账按钮，服务员便会及时赶来收取餐费。本餐厅装饰自然，随意，同时富有现代气息，墙面采用偏淡的暖色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。本店开发有自助点餐客户端（使用于当前各大手机操作系统），顾客需要预订或者外卖可在网上自助下单，方便快捷。 三、发展战略、 　　1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可以不用费太大的力度，只需进行广告或多媒体(如：校园广播)等形式的简单广告即可（充分利用好学生兼职这个劳动力）。 　　2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、百味饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 　　3.如今大部分学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上我们不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。此外，餐厅建立会员卡消费制度。办理会员卡，在卡上充钱进行消费可优惠。 　　4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与当地的养殖户联系，让其定期前来收取，只收取其一小部分钱，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不不是很到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 　5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，那时便可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展（学生始终是带动消费的一个大人群），总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 　　四、餐厅管理结构 　　店长一名，收银员1名 ，厨师2名，服务生6名。 　　经营理念侧重于以下几点： 　　主要的文