【高考必备】人教版高二化学选修一课件-1.3　生命的基础——蛋白质（共31张）[原创精品].pptVIP

蛋白质的摄入 品种越多越好 * 生命的基础——蛋白质 * 蛋白质的组成 组成元素 主要：C、H、O、N 少量：S 微量：P、Fe、Zn、Mo 相对分子质量：几万～几十万 天然有机高分子化合物 * 蛋白质的结构 * 蛋白质 酸or碱 氨基酸1 氨基酸2 氨基酸3 …… 氨基酸4 氨基酸5 氨基酸6 氨基酸7 氨基酸8 蛋白质的结构 结构单元：氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 * 蛋白质的结构 结构单元：氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 * 蛋白质的结构 * 羧基 氨基 同碳 氨基酸 同一碳原子上连接一个氨基和一个羧基 * 氨基酸 同一碳原子上连接一个氨基和一个羧基 性质 羧基：酸性 氨基：碱性 氨基酸具有两性 两个氨基酸可形成二肽 * 二肽 * 二肽 * OH H H2O 肽键 脱水缩合 二肽 由两个氨基酸脱水缩合得到 两个氨基酸脱一分子水 * 二肽 * 二肽 * OH H 多肽 * …… 多肽 由n个氨基酸分子脱水缩合得到 n个氨基酸分子脱n-1分子水 一般呈链状，称为肽链 螺旋形 * 多肽 螺旋层间需要一种连接方式 氢键 C—O … H—N * 蛋白质 由一条或多条多肽组成 多肽经过盘旋形成特定的空间三维结构 * * 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 缩合 缩合 盘旋 水解 水解 解旋 蛋白质的多样性 20种氨基酸可以形成多少种2肽？ 202 =