二级基础知识试卷(200811第一套)二级基础知识试卷(200811第一套).docVIP

二级基础知识试卷（200811第一套） 判定题： 1.人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30, 而牛乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为30：70 ，因此，人乳比牛乳好消化。（ Х ） 2.糖尿病患者不能吃甜食（X） 3. 高蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量大于每公斤体重1.5克（ √ ） 4. 能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚硝基化合物等（ Х ） 5. 地中海膳食模式代表国家是意大利和西欧（×） 6. FAO／WHO于1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3％（ √ ） 7. 骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素D（√） 8. 婴儿喂养一般分为母乳喂养和人工喂养两种形式（×） 9、动物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉（×） 10、鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄高（×） 11、精白面粉中维生素的含量比蛋黄低（√） 12、禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（√） 13、无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子 14、地中海膳食模式代表国家是意大利和希腊（√） 15、一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品 17、河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用 18、膳食调查记账法适用于家庭、托幼机构、中小学和不对的调查（√） 19、头围测量适用于3岁以上的儿童（×） 20、口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏维生素B2（√） 单选题： 1. 学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的（C） A．10%-15% B．11%-16% C．12%-14% D．13%-17% 2. 我国成年人体质指数的正常范围是（B） A.18.5～23 B.18.5～24 C.18.5～25 D.18.5～28 3. 糖尿病饮食治疗的首要原则是（B） A.严格限制碳水化合物的摄入 B.给予适宜的能量 C.给予优质蛋白质 D.严格限制脂肪摄入 4.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（A） A．雌激素缺乏 B．钙摄入量降低 C．能量摄入降低 D．户外活动少 5. “脚气病”的病因是（B） A.霉菌感染足部皮肤 B.缺乏维生素B1 C.缺乏维生素B2 D.都不是 6.临床上用（A）辅助治疗早孕反应 A．维生素B6 B．维生素B1 C．维生素A D．维生素C 7. 学龄前儿童每增加1kg体重约需（A）g的蛋白质积累 A．160 B.180 C.200 D.220 8. 人乳中铁的吸收率为（D） A．20% B.30% C.40% D.50% 9. 婴儿配方奶粉的后继配方（较大婴儿配方）适用于（D）以后的婴儿 A．3个月 B.4个月 C.5个月 D.6个月 10.青少年每日钙的适宜摄入量为（C）毫克 A．600 B.800 C.1000 D.1200 11. 有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是（C） A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用 B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用 C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康 D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％ 12. 人乳中蛋白质的含量约为牛乳中的（B） A．1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5 13. 平衡膳食宝塔中建议每天鱼虾的摄入量是（B） A.25-50克 B.50克 C.50-100克 D.100克 14. 某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充（B） A.维生素C B.维生素A C.维生素D D.维生素B2 15. 干瘦型营养不良是由于（A）严重摄入不足所致。 A.能量 B.蛋白质 C. 碳水化合物 D.脂肪 16. 以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用（ B ） A.对虾，面粉 B．猪肝，莴笋 C.牛奶，番茄 D．鸡蛋，黄瓜 17. 孕妇生理性贫血主要是因为（ A ） A. 红细胞数量的增加慢于血容量增加 B. 孕妇造血功能下降，红细胞减少 C. 孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加 D. 孕妇血液进入胎儿的血循环 18. 长期摄入AI水平，可满足某一群体中（ C ）个体需要量的摄入水平 A．97～98% B．50% C．几乎所有