人教版试题试卷藁城一中2011-2012学年度第二学期第一次月考试题人教版试题试卷藁城一中2011-2012学年度第二学期第一次月考试题.docVIP

藁城一中2011-2012学年度第二学期第一次月考试题 高二生物试题 一、选择题（单选，每题一分共50题50分） 1．关于果酒制作过程中的叙述正确的是 A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗污物 B．发酵的温度维持在20℃最好 C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防发酵瓶破裂 D．需要不断的充入氧气 2．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是(　　) A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45℃处 3．关于果醋制作过程中的叙述正确的是 A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸 D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是 A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 5.在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是 6．在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成（ ） A．CO2和H2O B．CO2和酒精 C．乳酸 D．丙酮酸和CO27．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（　　） A.葡萄糖的利用 B.二氧化碳的释放 C.丙酮酸的氧化 D.ATP的生成[来源: ．某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检测发现发酵罐密闭不严，试分析反应的其他结果是( )。 A．酵母菌量减少 B．糖化淀粉的消耗量减少 C．C02的释放量减少 D．酵母菌量、C02的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加 .下图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是 ( ) 10．生产果醋用的醋酸菌等细菌都具有的特征是 A．都是异养生物 B．仅在有水条件下繁殖 C．仅在有氧条件下生长 D．生存温度都超过80℃ 11．下列关于果醋的制作，错误的是 ( ) A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 一项与其他三项有明显区别 A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D．毛霉 14．下列与腐乳制作过程相关的操作叙述错误的是(　　) A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 15．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是 A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有将瓶口密封 16. 在制作腐乳的过程中，毛霉起到非常重要的作用，其中主要依赖于其体内的 A．淀粉酶、蛋白酶 B．蛋白酶、脂肪酶C．脂肪酶、麦芽糖酶 D．肽酶、脂肪酶 17．下列有关卤汤的描述，错误的是 A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12％左右 C.卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用 D．卤汤也有防腐杀菌作用 18. 下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 （ ） A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好 19．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 20、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是