小项餐饮管理办法.docVIP

河南省农村小餐饮许可管理办法（试行） 第一条为加强全省农村小餐饮单位许可管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和国家食品药品监督管理总局《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于进一步加强农村餐饮服务食品安全监管工作的指导意见》等规定，结合我省实际，制定本办法。 第二条　本办法适用于全省农村地区、城乡结合部，有固定经营场所，符合餐饮服务活动特征，加工经营场所面积在60㎡以下（含60㎡）的小型餐馆（含快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等）。 加工经营场所面积60㎡以上（不含60㎡）、150㎡以下（含150㎡）的小型餐馆（含快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等），仍按照《餐饮服务许可审查规范》规定的条件进行许可审查。 第三条　农村小餐饮单位从事加工经营活动，应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求，完善管理制度，落实管理措施，规范加工操作，保证食品安全，承担餐饮服务食品安全主体责任。 第四条申请农村小餐饮单位餐饮服务许可的，应达到以下基本要求： （一）选址要求 地势干燥，有给排水条件和电力供应，无明显影响食品安全的污染源。 （二）加工经营场所要求 1. 加工经营场所固定； 2. 布局合理，能防止食品在加工制作过程中产生交叉污染; 3. 配制凉菜的，应设置保障食品安全的操作专间（区、柜）。 （三）食品处理区要求 1. 食品加工处理区