第7章 食物过敏和免疫毒性课件.ppt

在北美、北欧、澳大利亚发病率较高，国内很少见。男女之比为1∶1.3～2.0，女性多于男性，发病高峰年龄主要是儿童与青年，但近年来老年人发病率在增高。 记忆细胞通常能存活数年，甚至是终生。 * 人体的免疫系统具有分辨“自己”和“非己”成分的能力 目前已被公认的自身免疫病至少有30多种，涉及到各个不同系统或组织的疾病。分为“器官特异性”或“非器官特异性”（全身性）两大类 LTs 白三烯 使毛细血管和微静脉通透性增加，造成局部水肿。 IgG或IgM与机体靶细胞表面的抗原结合，引起活化补体、巨噬细胞吞噬或K细胞的抗体依赖细胞毒作用，最后引起细胞的破坏死亡。 某些化学物具有半抗原性，在体内与细胞膜上的蛋白质结合，形成化学物红细胞复合物而具有抗原性，刺激机体产生IgG抗体。当化学物再次进入，抗体与结合在膜上的化学物结合，激活血清中的补体，产生溶血反应。另外当化学物进入机体，在血液中形成游离的化学物抗体复合物，这种复合物可吸附于红细胞、白细胞或血小板上。在吸附过程中补体被固定并激活，使细胞溶解，引起溶血、白细胞减少或血小板减少 。 迟发性变态反应T细胞（Td），有参与Ⅳ型变态反应的作用；放大T细胞（Ta），可作用于Th和Ts，有扩大免疫效果的作用 免疫球蛋白可以分为IgG、IgA、IgM、IgD、IgE五类。 鸡蛋 主要过敏原 卵类粘蛋白ovamucoid； 卵白单白ovalbum