第九章食品添加物..docVIP

第九章 食品添加物 參考網址：食品添加物使用範圍及限量 採正面表列式 .tw/chinese/ruler/ingrdient_standard.htm 定義：食品衛生管理法第三條：本法所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存 等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促 進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品 之物質。 第（一）類 防腐劑 己二烯酸 Sorbic Acid及其鉀鹽、鈉鹽 本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類、乾酪及水分含量25﹪以上（含25﹪）之蘿蔔乾；用量以Sorbic Acid計為2.0 g/kg以下。 本品可使用於煮熟豆、醬油、味噌、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果及其他調味醬；用量以Sorbic Acid計為1.0 g/kg以下。 本品可使用於果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、蕃茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿、不含碳酸飲料、碳酸飲料及糕餅；用量以Sorbic Acid計為0.5 g/kg以下。 本品可使用於水果酒；用量以Sorbic Acid計為0.2 g/kg以下。 丙酸及其鈣、鈉鹽 本品可使用於麵包及糕餅；用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。 去水醋酸及其鈉鹽 本品可使用於乾酪、