最新2016酒店管理实习报告范文.docVIP

最新2016酒店管理实习报告范文 根据旅游管理专业教学计划，22016年9月-2016年年3月，我在上海吉臣酒店进进行为其6个月的专业实习，，实习岗位分别为前台接待、、餐饮服务和客房管理。通过过实习，巩固了所学的专业知知识，了解了酒店管理的基本本职责和各岗位的工作流程，，掌握了酒店管理服务工作的的基本技能，在实践中找到了了理论知识与实际操作的结合合点。作为一名旅游管理专业业的学生，实践工作虽然劳累累，但同时也带给我更多的思思考。 上海吉臣酒店座落于静静安区、长宁区和普陀区三区区交汇的中心点——曹家渡商商圈，与中山公园商业圈、静静安寺商业圈毗邻。距南京西西路商务区、上海展览中心仅仅2公里车程，周边高档餐饮饮、购物、娱乐、休闲设施完完善，是高品质商旅人士的理理想选择。 位于酒店一楼的欧式咖啡啡西餐厅，其优雅的氛围，可可为客户提供融合多样饮食文文化并广受欢迎的各国料理，，有自助式早餐、全天候的餐餐点、主题式自助餐，维多利利亚及法式零点美食，并适合合举办如生日派对、欧式温馨馨婚礼或团队聚餐等各式活动动。舒适的环境、美味的餐点点将带给顾客难忘的体验。 由香港顶级餐饮品牌--皇皇上皇餐饮集团奉上正宗港式式粤菜及东北经典名菜，知名名港厨的精湛厨艺更是非同凡凡响，精致美味的日式料理可可让客户领略到东瀛风情。 ((一)酒店前台接待 1、早早班工作流程 化妆，签到——了解住宿情况及重要事项———交接班(了解房态、清点点帐目及小卖部商品，仔细阅阅读交班本)——接待宾客((办理入住、退房、续房、换换房、预订、问讯、查询、行行李寄存、处理基本投诉等各各种手续，给客人提供各种力力所能及的服务。随时与楼层层保持联系，掌握房态变化，，合理分配房间)——配合收收银向询问客人是否续住，关关注客人消费情况，保证房间间帐户有足够押金，帮助客人人办理续房手续——接待宾客客(以退房为主)——工作午午餐——检查、更新房态，确确保房态准确，接待宾客(重重点催收房费)——做交接班班准备。 2、中班工作流程程 交接班，清点帐目，了解解白天住宿情况以及预订情况况，掌握押金余额不足的房间间，跟进上班未进事宜——接接待宾客(重点催收房费)———工作晚餐——协助前台收收银催房费，并跟进餐券发放放事宜——检查、更新房态，，确保房态准确，整理预订———接待宾客(办理入住、退退房、续房、换房、预订、问问讯、查询、行李寄存、处理理基本投诉等各种手续，给客客人提供各种力所能及的服务务。随时与楼层保持联系，掌掌握房态变化，合理分配房间间)，18：00以前完成押押金催收工作——做交接班准准备。 3、夜班工作流程 交接班，清点帐目，了解白白天住宿情况，掌握押金余额额不足的房间——接待宾客((办理入住、退房、续房、换换房、预订、问讯、查询、行行李寄存、处理基本投诉等各各种手续，给客人提供各种力力所能及的服务，随时与楼层层保持联系，掌握房态变化，，合理分配房间)跟进上班未未进事宜——检查、更新房态态，确保房态准确。提取房费费、注明余额，处理手工帐目目，按类别填写缴款单，保证证一天的营业收入全部上交财财务。电脑过帐，打印制做报报表——对前台日常单据及表表格进行整理、归档和补充，，整理和补充小卖部商品，做做好话务监控和相关记录，打打扫前台内部及 (二)酒店店餐饮服务 1、迎宾、问候候客人：当一切准备工作全部部就绪后，要在预订前的155-30分钟站在包房门口迎迎接宾客的到来。当客人来到到时，要微笑地问候客人，知知道客人名字的要用姓名去称称呼客人。 2、拉椅让座::当客人进入房间后，要主动动为客人拉椅让座。不用为全全部的客人都拉椅让座，但一一定要为女士或者是被邀请的的贵宾服务。有小孩子的，要要主动询问是否需要婴儿椅。。 3、派送香巾：将已折好好的香巾放入香巾托，服务于于客人的左手边。并说：“对对不起打扰一下。…请用香巾巾”。如知道客人姓名，要说说：“王总，请用香巾!” 4、服务茶水：将口布折成正正方形放于一骨碟中，将茶壶壶放到口布上，拇指扣于壶把把上，其它四指接于骨碟盘底底，站在客人右手边一只手为为客人倒茶，并说：“对不起起打扰一下。…请用茶”。如如知道客人的姓名，要说：““王总，请用茶”。在倒茶之之前一定要先说“对不起打扰扰一下”来引起客人的注意，，否则客人不小心会碰到茶壶壶造成烫伤。 5、呈递菜单单并点菜及酒水：询问客人是是否可以点菜，并将菜单交于于主人。向客人主动推荐特色色菜或者是当天的厨师精选。。推销各种酒水及向女士儿童童推荐软饮。询问是否可以起起菜：对于集团内部宴请或者者是常客，可能会早已通过电电话预订的形式提前制订了宴宴会菜单，所以可以直接向主主人询问是否可以通知厨房开开始做菜，如有VVVIP，，同时要问主人是否要求分餐餐;如要求，有果盘的话，要要通知厨房按人数准备“个吃吃”