技能第4章膳食指导和评估(三级)学案.ppt

第4章膳食指导和评估（三级） 计算单位和换算 1）质量单位和换算： 克g、 千克kg、 毫克mg、 微克ug 1kg=1000g 1g=1000mg 1mg=1000ug 2）能量单位和换算： 兆焦MJ、 千焦KJ、 焦 J、 千卡Kcal 1MJ=1000KJ、1Kcal=4.184kJ、1kJ=0.239Kcal、 1MJ=239Kcal 第1节 营养和食物需要目标设计 人每天应吃齐四类食物，五谷、蔬果、乳类和肉类，每天都吃齐了，人体每天所需的全部维他命和矿物质就不缺，这四类食物，合起来提供人体每天需要的七大养分:水份、糖类、蛋白质、脂肪酸(来自蔬果和豆类)、维他命、矿物质和纤维、因此，这四类食物合称“均衡的食物”。 单元1 学龄前儿童膳食能量和营养目标设计确定(P231) 学龄前儿童指3-6岁的儿童。 学龄前孩子的身体发育相比较3岁以前，现在发育速度相对减缓。但是比后期发展还是要快得多。在3-6周岁这个阶段，儿童的身高大约年增长5-7公分，体重年增加2公斤左右。这个时期由于儿童的各项生理的发育速度很快，因此新陈代谢比较旺盛，故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。 学龄前儿童能量的推荐摄入量 学龄前儿童营养素参考摄入量： 5.43~7.10MJ\日（1300~1700Kcal\日) 男孩稍高于女孩 学龄前儿童饮食特点 1、选择营养丰富、容量小、密