(公用)2016版高考化学复习近5年模拟试题分考点汇编（全国卷有解析）：蛋白质和核酸 Word版含解析.docVIP

A． B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯， C． D． 的单体之一是 【答案】C 3、下列有关蛋白质的说法中，正确的是 ） A. 蛋白质只要变性，就不能发生水解反应 B. 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液可产生沉淀 C. 蛋白质是仅由C、H、O、N 4种元素组成的高分子化合物 D. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下，最终水解成较小的肽类化合物 4、褪黑素是一种内源性生物钟调节剂, 在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是（ A．色氨酸分子中存在氨基和羧基, 可形成内盐, 具有较高的熔点 B．在色氨酸水溶液中, 可通过调节溶液的p H使其形成晶体析出 C．在一定条件下, 色氨酸可发生缩聚反应 D．褪黑素与色氨酸结构相似, 也具有两性化合物的特性 【解析】A、氨基酸分子中同时含有羧基（-COOH）和氨基（-NH2），不仅能与强碱或强酸反应生成盐，而且还可在分子内形成内盐 ，该盐是离子化合物，熔点较高，正确； B、在等电点时，氨基酸的溶解度最小．因此可以用调节溶液PH值的方法，使不同的氨基酸在各自的等电点结晶析出，以分离或提纯氨基酸，正确； C、α-氨基酸分子间可以发生脱水反应生成酰胺 在生成的酰胺分子中两端仍含有α-NH2及-COOH，因此仍然可以与其它α-氨基酸继续缩合脱