第十五章糖类..pptVIP

第十五章 糖类(carbohydrates) 第一节 　单糖 第二节 双糖和多糖 相关知识——氨基糖和人红细胞表面A B O血型糖链结构? * * 教学要求： 掌握：葡萄糖、果糖、核糖和半乳糖等与机体代谢有关的单糖的开链结构和哈武斯式结构及构型；六碳糖的构象式；单糖的构象式；单糖的成苷，脱水和氧化反应，及差向异构化的性质。 熟悉：双糖和多糖的组成份和糖苷键的连结方式及其水解产物。了解：血型物质与氨基糖的关系。 糖类又习惯称为碳水化合物。它是一类多羟基醛、多羟基酮或者能水解成多羟基醛和多羟基酮的化合物。例如萄萄糖、果糖、蔗糖以及淀粉等都属于糖类。根据糖类能否水解，可将其分为四类: 单糖　 不能被水解的糖。　例如: 葡萄糖、果糖、核糖等。双糖:　能水解产生两分子单糖。 例如：蔗糖、麦芽糖。寡糖:　能水解产生3～10个单糖。多糖:　能水解产生10个以上单糖。例如: 淀粉、纤维素等 一、单糖开链结构及构型： 除甘油酮外，其它单糖都有手性碳，其构型可以用R/S构型标记法标记分子中每个手性碳的构型，但习惯用D/L构型标记法：用Fisher投影式表示单糖的结构，竖线表示碳链，羰基具有最小编号；将编号最大的手性碳（即离羰基最远的一个手性碳）的构型与D-甘油醛相比较，构型相同的为D-构型糖，反之为L-构型糖。例如： 二、单糖的环状结构和变旋光现象