渠道网告诉您六张表帮你控制好餐饮成本.docxVIP

回本2016渠道网小本生意投资这个很不错有人气2016年低成本行业商机就在眼前，你还等什么，赶快投资餐饮品牌 创业秒杀同龄人渠道网创业项目特色餐饮加盟项目创业常选行业选择余地大行业 更多品牌资讯尽在餐饮加盟　六张表帮你控制好餐饮成本！餐饮加盟店开店之后要怎么管理呢？成本控制是核心问题，现如今的微利时代，促使餐饮人势必要做好经营策划及日常管理。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　一套用表格控制餐饮成本的管理办法，细致而且实用，下面介绍几张比较关键的表格。　是根据酒店厨房的实际操作情况填写的一张明细表。　1、分类：　自购菜--指酒店内部采购用现金购进原料的总金额。　供货菜--指供货商按申购单所供原料的总金额，是按月结算的（包括肉类、禽蛋类、鱼类、特菜类等）　干货调料--指干制泡发类的原料、各种调料及冻品类的原料总金额。　食用油--指色拉油、花生油、芝麻油等的总金额。　燃料--柴油或液化气等的总金额。　其它--指厨房部使用的洗洁精等一次耗品的总金额。　2、根据原料的种类不同，每种原料都采用竞标形式从4-5名供货商中选出出价最低的两个，由供货商报价，酒店调价组核定后统一执行，两个供货商隔日一轮，交替供货。选用两名供货商有个好处：一般来讲供货商都是在竞标时报价很低，中标后很快就会提出涨价，而我们选的是两个异地供货商，彼此不认识，如果其中一方提出涨价而另一方没提，那就不予理睬，如果双方都提了，调价