上海市中小学生食品安全知识问答题-中学生.docxVIP

一、单项选择　1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（ B）　A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字　2、汤圆变红后不能食用的原因是 （C）　A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良　B、变红后汤圆的口感不好　C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒　D、以上说法均不正确　3、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（A）　A、不再食用 B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用　C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用　4、食品安全监管的目的是为了（B）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。　A、尽量 B、最大限度 C、尽最大努力 D、彻底　5、．巴氏消毒法的温度范围为（B）　A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃　6、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 （D）　A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺　7、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是： (B )　A．加碱水洗被污染的食物 B．食品防霉　C．制定食品中最高允许含量 D．加热破坏毒素　8、消费者因食品缺陷造成人身损害的： （C）　A、只可以向