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文 献 检 索 课 综 合 检 索 报 告 姓名 _________ 班级 ___食品02____ 学号 检索课题（中文） 英文 protein _ determine and_ analysis _ 一、检索策略 检索词：主题词（中文）___蛋白质_____ （英文）__ protein ______ 相关词：（中文）_牛奶______ （英文）___milk_____ 副主题词：（中文）_测定 分析_______ （英文）_ determine _ analysis ____ 二 、检索结果： 中文期刊 刊名《 粮食科技与经济 》粮食中粗蛋白质2种测定方法的比对分析作者摘　要:采用凯氏微量定氮法和定氮仪法测定粮食中的粗蛋白质，并对结果进行比对分析，结果表明定氮仪法操作简单、准确、稳定、省时、安全，完全能够达到粮食检测技术要求。刊名食品中蛋白质纳氏剂法快速测定彭科怀 廖应萍 赵年华目前食品中蛋白质的测定方法有蛋白质自动分析仪，近红外自动测定仪，紫外分光光度法以及凯氏定氮法等。本文采用纳氏试剂作为显色剂测定食品中蛋白质含量，适用范围广，可用于各类食品及保健食品的检测。用本法对标准品、质控样品进行测定获得满意结果．对批量样品的快速测定更具有实用性。现将结果报告如下。流动注射光度法测定黄酒中蛋白质的含量和分子量分布摘　要:将流动注射技术引入Bradford蛋白质测定法，利用Sepadex G-100凝胶层析柱分离黄酒中的蛋白质，可直接测定蛋白质的含量和分子量分布。成品酒（熟酒）为5．32g/L（6．86g／L）；高分子蛋白质（Fw〉25000）占10．52％（13、08％）；中分子蛋白质（FW：25000～5000）占49、12％（54．12％）；小分子蛋白质（FW〈5000）占40、36％（32、80％），并得到黄酒中蛋白质含量与分子量分布的曲线谱图，可监控和预测黄酒的品质。 蛋白质测定方法比较与研究进展乐萍 雷颉 熊建铭蛋白质是生物体中含量最高,功能最重要的生物大分子,与生命的起源和进化都密切相关,因此蛋白质也是生命科学中极为重要的研究对象.关于蛋白质的分析研究,一直是化学家及生物学家极为关注的问题,其含量的测定在生化分析和临床分析中具有重要意义,研究和开发新的、高灵敏度的蛋白质测定方法是生物化学研究的一个活跃领域本文综述了近年来蛋白质测定的方法的研究进展,包括分光光度法、双缩脲法、凯氏定氮法、电泳分析法、质谱分析法在蛋白质测定中的应用.总结各种方法的特点及适用条件.质谱分析是测定结果最准确的测定方法;凯氏定氮法适用范围最广泛,分光光度法是最为简便快速的测定方法.《 苏州大学学报：自然科学版 》用考马斯亮蓝测定植物粗提液中可溶性蛋白质含量方法的研究曲春香 沈颂东 王雪峰 崔永华 宋卫平用木立芦荟的叶片为材料,以牛血清白蛋白为参照,对蛋白质与考马斯亮蓝G-250结合后的光吸收稳定性,不同的蛋白质溶剂、植物粗提液等对光吸收的影响进行了研究.结果表明：蛋白质与考马斯亮蓝结合后,在595nm处的光吸收值不很稳定,通过降低仪器的灵敏度可以提高光吸收的稳定性;以0.02～0.5mol·L^-1pH为6.8的磷酸缓冲液、0.1～1.0 mol·L^-1pH为6.8的Tris-HCI缓冲液为蛋白质溶剂,对蛋白质与考马斯亮蓝结合后的线性无影响;芦荟叶片粗提液中的其他成分对其中可溶性蛋白质与考马斯亮蓝结合后的线性亦无显著影响Novel UV assay for protein determination and the characterization of copper-protein complexes by mass spectrometry Authors:Drochioiu.G ； Damoc.N.E ；Przybyiski.M 2006 V 69 L3 Abstract：A very simple, highly selective and sensitive assay of proteins based on the biuret absorption in the ultraviolet region has been developed. The well-known biuret assay is based on the reaction of proteins with copper ions under strong alkaline conditions to form a copper-protein complex. Yet, copper ions may seriously interfere with the determination if the measur