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第二章 现代酒店管理理论与方法第二节 现代酒店管理的基本原理 一、人本原理（一）人本原理的核心内涵 人本管理是一系列以人为中心的管理理论与管理实践活动的总称，它是与“以物为中心”的管理思想相对应的概念。 （四）现代酒店管理中的人本原理 1、酒店为人的需要而存在，也为人的需要而生产。2、酒店的首要任务是对人的科学管理。3、人力是酒店最重要的资源和财富。4、酒店管理目标的实现必须依靠全体员工的努力。5、关心员工思想状况是调动员工积极性的有效方法。6、人本管理的基本手段是培育酒店文化。二、专业化原理三、效益原理（一）定义： 效益原理指组织的各项管理活动都要以实现有效性、追求高效益作为目标的一项管理原理。 （二）效益原理体现的原则 （五）酒店管理中的效益原理 现代酒店管理的效益包括经济效益、社会效益和环境效益三个不同的层面。 1、酒店的质量管理人员在制定和实施饭店的质量管理目标时，必须立足于饭店的经济效益目标，并把整个饭店的经济效益与经营成本进行比较，低耗高效的质量管理目标才是最可取的目标。 2 、酒店的质量管理必须始终关注其社会效益。 3 、环境效益也是衡量酒店质量管理的重要指标。 四、优化原理优化原理是管理科学的核心。优化原理认为酒店服务系统的优化应该是一种动态的优化。五、环境作用原理 环境作用原理认为良好的工作环境是提高员工服务生产率的重要前提。六、人员素质理念 酒店管理人员的素质主