住院患者膳食应用原则课件.pptVIP

住院患者的各类膳食的适应症和膳食应用原则 郴州市第四人民医院 膳食治疗的基本原则 1、应与其他治疗与护理相配合 2、要向病人宣传营养治疗的重要性 3、膳食配置要合理 4、适当照顾病人的饮食习惯 5、做好出院病人的饮食指导 医院膳食的种类 医院膳食包括医院常规膳食、试验膳食和治疗膳食。另外，药膳是食物与药食同源食物相结合烹制的一种特殊膳食，也属治疗膳食范畴。 常规膳食按其质地及烹调加工原则又分为普通饭、软饭、半流质、流质四种。 常规膳食 也称医院基本膳食，一般包括四种形式：普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。（1）普通饭 与健康人平时所用膳食基本相同。能量及各类营养素必须充足供应，膳食结构应符合平衡膳食的原则。普食在医院内应用范围最广，占住院病人膳食的50%～65%。 1．适用范围 主要适用于体温正常或接近正常，无咀嚼或消化吸收功能障碍，无特殊膳食要求，不需限制任何营养素的病人。 2．配膳原则 （1）品种多样化：食物品种应多样化，运用科学的烹调方法，做到色、香、味、形俱全，以增进食欲并促进消化。 （2）保证体积：每餐食物必须保持适当体积，以满足饱腹感。 （3）合理分配：应将全天膳食适当地分配于三餐中。一般能量分配比例为早餐25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%。 （4）E：2000~2200Kcal，P：70~90g 软食 比普食容易消化，特点是质地软、少渣、易咀