影响酶活性的条件课件.ppt

在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适温度时，酶的活性最高； 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 酶活性受温度影响示意图 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适pH时，酶的活性最高； 超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 酶活性受pH 影响示意图 1.pH值对酶活性的影响 ①汇报实验现象（气泡产生量）： 氢氧化钠溶液：　　　　　　； 盐酸：　　　　　； 蒸馏水： 　　 。 ②结论： 几乎无气泡 几乎无气泡 大量气泡 pH值会影响酶的活性 步骤五：分析和结论 复燃 2. 温度对酶活性的影响 ①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 ； 60℃ ； 沸水 ； ②结论： 蓝色 不变蓝 不变蓝？ 在沸水100 ℃中，淀粉酶的活性很高吗？淀粉被分解了吗？还是温度影响碘的检测？ 在80 ℃～100 ℃水浴中，淀粉遇碘并不变蓝色（原因是其一碘很易升华，其二高温使淀粉的结构发生变化） * 第1节 降低化学反应活化能的酶 影响酶活性的条件 酶的概念 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 其中绝大多数酶是蛋白质 少数是RNA。 酶的来源 酶的功能 酶的本质 降低活化能 ◆酶的活性 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性 探究影响酶活性的条件 相关资料1：①加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 ②人在发烧时，食欲较差。 相关资料2：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.5，小肠液的pH7.6。唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。 步骤一：提出问题 读了上述资料，你能提出什么问题？ 问题1： 问题2： pH会不会影响酶的活性呢? 温度会不会影响酶的活性呢? 步骤二：作出假设 假设1： 假设2： 温度会影响酶的活性 pH值会影响酶的活性 别忘了，绝大多数酶都是蛋白质 你该动脑筋了！ 问题聚焦 1、你准备选择哪些材料用具？ 2、自变量如何控制？ 3、因变量如何检测？ 步骤三：设计实验 探究PH对酶活性的影响 4、无关变量如何控制？ 5、如何设置对照实验？ 步骤四：进行实验 步骤五：分析结果、得出结论 步骤六：表达、交流、互相评价 已经验证P