高中生物： 分子与细胞 第三章 第三节 酶课件浙科版必修1.pptVIP

第三节 酶 巴斯德 锁和钥匙学说 结论： 　　　淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。 （1）在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列物质中可去除细胞壁的是（ ） A．蛋白酶 B．纤维素酶  C．盐酸 D．淀粉酶 （2）催化脂肪酶水解的酶是（ ） A. 肽酶 B.淀粉酶 C. 脂肪酶 D.蛋白酶 3、酶的作用受许多因素的影响（不稳定性） 读一读： 1、作为生物催化剂的酶，要正常发挥催化 作用是否需要一定的条件？ 2、若要的话，需要哪些条件？ 1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽 2、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C C D 3.下列有关酶的叙述错误的是( ) A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 D 4.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是（ ） A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 D 4、当皮肤上出现小伤口时，用双氧水消毒时，能观察到什么现象？你能解释这一现象的原因吗？ 当皮肤上出现小伤口时，常用双氧水消毒，消毒时常能观察到有气泡产生。这是因为人体细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和氧气。这气泡就是氧气。 * * * 新陈代谢 思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？ 生活中的酶 一、酶的发现 阅读教材： 在酶的发现过程中有哪些科学家参与？ （1）实验中为什么要把肉块放入金属笼内？ （2）是什么物质使肉块消失了？ 讨论： 斯帕兰札尼（18世纪末） 争 李比希 认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。 认为酿酒中的发酵与酵母细胞的存在有关，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。 19世纪中期 毕希纳（1897年） 没有酵母细胞的存在也可以发酵，引起发酵的物质来自于酵母细胞。 萨母纳尔 1926年证明脲酶是蛋白质。 因此荣获诺贝尔化学奖。 萨姆纳尔（1887—1955） 就在人们都相信酶就是蛋白质的时候， 20世纪80年代， 美国科学家切赫和奥特曼发现， 少数RNA也具有生物催化功能。 酶的发现 20世纪80年代初，切赫.奥特曼发现核酶（RNA） 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪中期，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的…… 活细胞产生的 具有生物催化作用的 有机物 一类 （大部分是蛋白质，少数是RNA）。 二、酶的本质 什么是酶？ 三、酶的催化机理 底 物： 受酶催化而发生化学反应的分子。 酶促反应：受酶催化的化学反应。 四、酶的特性 少许鸡肝匀浆 少许MnO2 1、高效性 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2的催化效率 2H2O2 2H2O+O2 过氧化氢酶 1.酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？ 2.口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 思考 2、专一性 每种酶只催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 例如： 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用。 蔗糖酶只能催化蔗糖水解，对淀粉不起作用。 是否能设计实验来证明酶具有专一性？ 实验二 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 结果现象 ４ 2mL 2mL 注入新鲜淀粉酶溶液 3 2mL / 注入蔗糖溶液 2 / 2mL 注入可溶性淀粉溶液 1 2 1 试管 项 目 序号 实验步骤： 1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至序号