脂类营养_水产动物营养与饲料学3-9课件.pptVIP

+ 水产动物营养与饲料学 掌握脂类的理化特性和营养作用、动物对脂肪的消化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的概念、种类和作用。 目 的 要 求 脂 类 营 养 水产动物营养与饲料学 * 与脂肪有关的疾病：肥胖、脂肪肝、高血脂和其它心脑血管病等 水产动物营养与饲料学 * 减掉它！ 水产动物营养与饲料学 * 正常肝呈深红色，柔软。 脂肪肝呈红黄色，有油腻感。 脂肪肝 水产动物营养与饲料学 * 水产动物营养与饲料学 * 正常肝的细胞图像，肝细胞里无脂肪堆积。 脂肪肝的细胞图像，肝细胞里出现脂肪空泡。 脂肪肝 水产动物营养与饲料学 * 水产动物营养与饲料学 * 脂类是在动、植物组织中广泛存在的一类脂溶性化合物的总称。 粗脂肪：是指饲料中的脂类物质（乙醚浸出物）。 脂类 中性脂肪：俗称油脂，是3分子脂肪酸和1分子甘油形成的酯类化合物，故又称为甘油三酯。 类脂质：蜡、磷脂、糖脂和固醇 水产动物营养与饲料学 * 脂类的生理功能 1、是组织细胞的组成成分（1－2％）。细胞膜 2、提供能量。1g脂肪在体内氧化可释放出39.539kJ的能量 3、有助于脂溶性维生素的吸收和在体内的运输 4、提供动物生长的必需脂肪酸 5、可作为某些维生素和激素的合成原料 麦角固醇→VD2；胆固醇→性激素 6、节约蛋白质，提高饲料蛋白质的利用率 蛋白质：23.640kJ/g 脂