海南大学学生暑期社会实践报告.docVIP

海南大学学生暑期社会实践报告 实践单位:百胜餐饮有限公司肯德基海口海秀餐厅 实践人：许宇任 所在院系：2011级机电工程学院车辆工程专业 经过面试，我成功进入了肯德基接受培训。 第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。 培训的第一个项目是薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。一袋薯条的重量呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数烹制薯条的标准油温等等。在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会，接下来就是熟练的过程 薯条位的培训通过之后，便是培训。 薯条位，水位都熟悉了之后就是配餐位了，配餐位是要求非常高，非常讲究速度的一个位置，肯德基一个很重要的理念是绝对不能让顾客不满意离开我们餐厅，必须以yes的态度回应顾客。配餐位必须在一分钟之内完成已有的餐点，并礼貌传递给顾客，若高峰期有些食品需要等待的话则需要让顾客找个位置坐下，等下帮顾客送过去。“快”字在肯德基被赋予了确定的标准——顾客在；对每一位的顾客；。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓 接下来的重点培训是前台服务：收银员。 收银员顾客有着直接接触的员工可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高每个收银员 前台服务理论包括以下几点： 前台七步曲：1、欢迎顾客顾客点餐建议性销售点餐内容，并告知顾客餐点的金额配餐重复点餐内容收银并找零呈递餐饮感谢顾客的光临面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平时点餐率最少的产品，也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭 肯德基餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作，十几个员工一起工作，我们就是一个团队，我们更好的和谐、沟通，默契配合能给餐厅的运营出更大的力量。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现，原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。 最后一步就是餐区服务了，餐区服务的理论知识学起来容易做起来难，因为需要做的东西太多了，不单单所学到的理论知识那么简单，还需要涉及到个人的灵活服务。餐区服务的重点就是餐区必须时刻保持干净，给顾客提供一个舒适、愉快的用餐环境。包括收拾好顾客用餐之后剩下的残渣，收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。垃圾的压缩以及打包技巧：垃圾要经常用导压棒压一下，如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了；雨天地滑、天气燥热或天气寒冷对顾客的温馨提示等等。 实习总结与体会 在培训期间，虽然有师傅带着，但还是感觉有点辛苦，有点累。因为一天要吸收的东西实在太多了，还要接受压力考试。其中，感悟到了很多：（1）很明显的一点就是让我深刻体会到了理论与实践相结合的重要性。没有实际操作，只是在纸上谈兵，是不可能在这个社会上立足的，所以一定要特别小心谨慎与此同步，人的认识能力也就不断地改善和提高马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。套公式似的能完成一项任务在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。 学着发现事情，积极去做一些看似细小 通过了自己的实践，我对餐饮业的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高 在工作中拥有创新，坚持，信心，勇气，不怕困难，没有自己办不成的事，只有自己不去做社会经验缺乏，学历不足等种种原因缺乏自信。其实有谁一生下来句什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。 自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力 Measures for the routine management of moral education in Middle SchoolsMethod of con