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茶缘茶餐厅菜单设计报告指导老师：魏春燕13班方元和她的小伙伴们组组员: 方 元111011006龚亦纯111011007杨希珣111011022高 溯 111011303 目 录餐厅规划…………………………………………………3茶缘餐厅的分析…………………………………………3菜单设计…………………………………………………4菜单分类…………………………………………………5菜单标准…………………………………………………8六．菜单定价…………………………………………………28七．采购因素…………………………………………………33一．餐厅规划餐厅姓名：茶缘餐厅餐厅地址：上海黄浦区南京路步行街档次：中偏平高档次的港式茶餐厅。茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。而其独特的卡位，轻松的环境氛围，更成为现代年轻人聊天聚会的最佳选择。 本餐厅的餐厅设计如下：餐厅分为上下两层一层都是2人台或4人方台，也有些是6至8人的圆台或长台。二层东侧设有4至6人卡座，其余地区都是包间。二．茶缘餐厅的分析1. 目标客人根据之前做过的问卷调查，我们不难发现随着人们生活节奏的不断加快茶