酒店前期筹备工作.docVIP

酒店前期筹备工作 一.筹备管理A.前期规划1.酒店前期运作计划书2.酒店前期运营管理3.前期工作备忘录B.物品筹备1.各部门、区域的物品筹备2.采购物品规格价格明细单3.各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4.采购概况明细上报5.部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品C. 开业筹备1.试营业时各项筹备2.开张时各项筹备3.各部门开业筹备4.酒店产品价格的前期议定D.设备设施1.设备设施的安装管理2.设备设施的前期调试3.设备设施责任制到位E.装饰装修1.酒店外围装修装潢工程2.酒店内部装修装潢工程3.各区域的效果图F.部门配备1.前期酒店大部门的配制2.人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3.部门前期协调工作计划4.前期部门体制监督运行二.人力资源A.员工手册1.酒店的员工手册2.各部门规章制度3.员工的岗位职责4.岗位工作流程制定B.员工培训1.部门经理前期培训计划2.餐饮部培训3.房务部培训4.后勤部门培训C.员工招聘1.按部门要求招聘2.后勤员工招聘D.绩效考核1.初级员工的考核2.培训后的员工考核3.酒店试营业时的考核4.阶段员工品行考核5.前期人工成本预算与控制6.员工岗位工资的拟定7.酒店各部门奖惩制度三.工程管理A.弱电管理1.各区域的弱电管理2.部门电源开关节能管理3.消防区域管理4.水、电、气的相关管理B.工程改造1.前期、二期的改造工程2.具体项目的落实、跟踪C.设备管理1.酒店各部门大型设备管理2.设备设施的维护保养四.餐饮管理A.餐厅管理1.部门配制2.部门协调配合工作3.餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4.岗位时间表的制定5.接待方面管理.电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6.服务质量的控制与提升7.服务技巧的实施与推广8.与其他部门协调合作9.物耗的成本控制10.人力资源成本控制11.其他服务的制定12.反馈系统的建立B.厨房管理1.菜单的制定2.产品的定价3.厨房出品质量、样式、菜式4.菜品培训、资源共享5.厨房部门制度、岗位工作流程6.物耗、原材料、物品环节成本控制C.部门协调1.与酒店其他部门所有协调配合工作2.部门协调备忘录3.部门协调原则D.员工岗位培训1.餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2.针对岗位性质进行岗位培训.熟悉本岗位的工作流程.酒店环境、文化、人事结构3.先由酒店统一培训.再进行区域培训4.培训后进行前期考核5.建立考核制度五.房务管理A.接待B.客房C.洗衣房D.商务中心E.总机F.大堂六.财务管理A. 收银1. 收银员的岗位职责和工作流程2.收银员与财务的协调配合工作和原则B. 物品采购1. 各部门的物品采购明细清单2.价格的审核与相关控制C. 成本管理1. 酒店前期运作成本预算、控制、管理2.酒店运作期间成本预算、控制、管理D. 仓库管理1. 库房的物品日常管理2. 进、出库的相关管理3. 领料相关操作程序4. 仓库管理员的岗位职责5.月存、日进、检验的相关管理七.日常管理A.总经理B.部门经理C.后勤经理八.酒店品牌A.发展趋势B.知名度C.酒店文化塑造与提升九.营销管理A.市场调研1.产业环境：a.商业繁盛情况b.商业化的趋势与潜力c.地方政府优惠与扶持政策d.当地消防治安、文化、工商、防疫等情况2.社会环境a.当地风俗习惯b.历史文化c.饮食文化3.当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信 调研B.营销战略1.前期营业策划2.酒店产品定价3.部门营销计划书4.酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略C. 营销管理1. 营销市场分配2. 营销部人员的配制.岗位职责、工作流程3. 营销观念培养D.营销趋势F. 促销方案1. 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销2. 前期的营销可分为a.广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b.让利营销c.套式营销十.美食世界A.菜谱B.风味小吃C.地方特色D.酒店特色酒店前期筹备工作A。酒店前期的策划： 1．投资与回报分析报告1。1本市区域商业市场调查报告1．2本省区域酒店业市场调查报告1．3本市区域酒店业市场调查报告1．4项目市场定位及经营方案1．5项目总体投资预测1．6经营收入预测1．7投资回报分析2．筹建期顾问2．1项目功能布局说明为业主项目的总体布局及酒店每层流程分布提供说明报告（建筑设计任务书）2．2内装修设计任务书为业主提供酒店内装修设计要求，包括餐厅、娱乐、康体、客房、后勤区域的面积和要求，设计单位可根据此设计任务书的要求进行内装修设计方案的工作。2．3酒店机