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餐饮服务许可 与监管新办法解读(2010-09-02 20:36:03)转载标签： 杂谈 分类： 餐饮服务 社会广泛关注的《餐饮服务许可管理办法》（以下简称《许可办法》）和《餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《监管办法》）于2010年3月4日发布，已于5月1日起施行。 一、两个《办法》的适用范围是什么？ 两个《办法》适用于从事餐饮服务的单位和个人。餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务性活动。目前，餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等向消费者提供餐饮服务活动，均须遵守两个办法。另外，集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。 根据《许可办法》，不适用于食品摊贩和为餐饮服务单位提供食品半成品的单位和个人。 二、餐饮服务提供者的主体责任有哪些？ 餐饮单位是餐饮服务食品安全的第一责任人，必须强化餐饮服务单位的安全意识、风险意识、诚信意识和责任意识。《监管办法》第四条规定，餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。餐饮服务相关行业协会要进一步加强行业自律，推动行业诚信建设，引导餐饮服务提供者依法经营。 三、餐饮服务许可应当遵循哪些基本原则？ 《许可办法》规定，餐饮服务