餐饮见习报告.docVIP

管理系2012-2013（1）学期 见习报告 班级：管理系10级12班 姓名：王晶 学号： 1003298 指导教师：王中利 一、见习过程描述（时间、地点、内容） 时间：2012年11月4日 地点： 渤海大学北门 3. 内容：在渤海大学门口集合后合影，分组到东门西门北门见习，我们首先调查了西门外饭店的数量，然后找了几家有特色的饭店进行针对性调查，主要调查了饭店的营业程序，服务程序与质量，卫生环境，客人满意度及服务中存在的问题。 见习体会 北门外的小饭店很多在25到30家左右，规模各不相同，经营状况也各有不同，我们小组主题要针对一家大牛自助和一家特色烧烤进行调查。大牛自助主要经营煎拷和涮锅，而另一家特色烧烤主营各色烤翅和烤串，其中以疯狂烤翅为特色。 三年的专业系统学习使我们对饭店质量安全有了一定的理论认识，使我们在管理中对自身有一定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践，不同的饭店有不同的质量管理特色，我们在工作中，规范是不能满足所有要求的，有些安全管理的需求有时比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处理每件事情 。只有根据不同的需求提供不同的管理方法，才能使我们的饭店质量安全达到优质甚至及至。 在我看来对于服务这个直接对客的一线行业，卫生安全至关重要。西门外的小饭店很多在25到30家左右，规模各不相同，经营