茶艺师考核试题..docVIP

《****茶文化艺术馆》第一批茶艺师考核试题 考试时间 60 分钟 满分100分 姓名： 填空题。本大题共5小题，每小题3分，计15分。请在空格处填写准确答案。 1. 杀青是绿茶、黄茶、（ ）、（ ）的初制工艺，高温破坏酶的活性，使鲜叶保持原有的绿色，散失部分水分，使茶叶变软，便于下一步的揉捻成型，（ ）， （ ）。 2. 做青通过（ ）和（ ）让叶片发生碰撞，叶子边缘组织被破坏，空气进入叶肉组织使茶多酚氧化叶片绿色减退，叶缘部分逐渐变红，青草味逐渐消退，来形成其（ ）和特殊的香韵。 3.闽南乌龙主要产自福建南部的（ ）、( )、南安、同安等地。 4.四大名枞有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 5.优质的铁观音颗粒紧结重实，色泽砂绿润，素有“美如观音重如铁”之说。开汤后汤色金黄或黄绿，清澈明亮，叶底肥厚，具有绸面光泽。铁观音的香气（ ），常见的有兰花香、栀（zhì）子香、桂花香