白灵菇栽培技术3课件.pptVIP

食用菌栽培学 王桂芹 第一节 概述 一、白灵菇的种类、分布和栽培概况 白灵菇是侧耳科一种腐生兼寄生性大型真菌。自然情况 下，生长在我国新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的戈壁荒滩中的伞 形科多年生药用植物阿魏或刺芹植物的根茎基部，每年春末夏初 大量发生。因原产自新疆，又因其具有较高的食药用价值，故又 称其为“天山神菇”。 刚发现时曾有人认为他是寄生菌，不能人工栽培，由于具 有很高的食用和药用价值，20世纪50年代初，法国、印度和德 国等国的科学家先后进行了分类、遗传和驯化栽培等研究。 1974年印度在克什米尔分离到阿魏菇天然菌株，并在段木上驯 化栽培成功。1974年，法国Cailleux和Diop进行了阿魏侧耳的 驯化栽培试验，从阿魏菇子实体分离到菌株，并驯化栽培成功。 我国于1983年由中国科学院新疆生物土壤沙漠研究所从塔城地 区的托里县分离得到几个有价值的菌株，并以棉籽壳、云杉木屑、 麸皮为培养料驯化栽培成功。实践证明白灵菇是可以进行人工栽 培。我国陈忠纯等1987年通过阿魏菇 Ｋ002菌株单孢子分离配对的方法，在其子代中进行选育，且 1990年筛选到1株适温范围宽，生长周期短，适宜商业化栽培生 产的菌株KH2。 二、发展白灵菇生产的意义 （一）营养价值丰富 据国家食品监督检验中心检测，白灵菇子实体干品中含蛋 白质14.9%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，碳水化合物43.3%， 真菌类多糖19%，17种氨基酸(总量为10.6%)，其中人体必需的 氨基酸有8种，占氨基酸总量的35%。比一般食用菌（占氨基酸 总量的25%）水平要高。据氨基酸含量分析发现，其中人体必 需的8种氨基酸比香菇和其他平菇都高，其精氨酸和赖氨酸含量 比被誉为益智菇的金针菇还高10倍以上。检测表明:这是一种高 蛋白，低脂肪，纤维多，富含维生素C、维生素E、维生素D及 多种有益于健康的矿质元素的优质食用菌。可见白灵菇的营养 价值很高。 （二）保健和药用价值 由于白灵菇生长在药用植物阿魏上，因此又具有中药阿魏的药 物功效，能防癌抗癌、防治老年人心血管病、妇科肿瘤、儿 童佝偻病和软骨病，有降低血压和防止动脉硬化的作用。特别是 白灵菇富含真菌多糖，有增强人体免疫力、调节人体生理平衡的 作用。因此民间誉为“西天白灵芝”。 第二节 生物学特性 一、 分类地位 白灵菇Pleurotus nebrodensis (lnzengae)Quel 。隶属于真菌门（Eumycota），担子菌亚门(Basidiomycotina)，伞菌目（garicales)，侧耳科（garicales)，侧耳属（Pleurotus） 二、 形态学特征 菌丝体 洁白，稠密绒毛状，在PDA培养基上，初匍匐生长，后气生菌丝旺盛，爬壁力强。白灵菇的双核菌丝体具有明显的锁状联合。 （一）白灵侧耳 Pleurotus nebrodensis (lnzengae) Quel ． 子实体一般较大，菌盖直径5~15cm，菌褶白色，后期带粉 色，延生；菌柄侧生，稀偏生，上部粗而基部则较细，粗糙，内 部实心白色，质脆嫩；担孢子无色，光滑，含油滴。 （二）白阿魏侧耳Tleutotus eryngii Var． nebrodensis Inzenga． 子实体呈棍棒状，菌盖较小，菌褶下延，菌柄较粗，色泽洁 白。 （三）阿魏侧耳Pleurotus ferulae Lanzi． 　子实体偏半球形，后渐平展，最后下凹。初期褐色，后渐 浅色。菌肉白色，厚。菌褶白色后呈淡黄色，延生，稍密。菌柄 偏生，白色，内实，向下渐细。孢子无色光滑，长方椭圆形至椭 圆形。 白灵菇的子实体的形成同平菇一样具有明显的四个时期：桑 椹期、珊瑚期、成型期和成熟期。 三、生活条件 白灵菇属于低温变温湿生性菌类，其生长发育对环境条件、 的要求是： 　（一）温度 1、菌丝 温度范围5~32℃ 　 最适温度25~28℃ 2、子实 5℃~18℃，适宜温度8℃~13℃。 白灵菇子的实体发育对温度的要求随菌株的不同而不同， 有的菌株像高等植物一样需要一个春化阶段。根据是否需要春化 将白灵菇菌株分为两类: 需冰冻刺激的菌株 在生理成熟后一定要经过一段冰冻刺激后才能整齐出菇。 冰冻刺激的温度和时间亦随菌株不同而略有不同，有的菌株需要 在10℃条件下，经过2~3个月冰冻刺激才能整齐出菇，有的菌株 只需要 3℃~5℃条件下，冰冻24h后就可以整齐出菇。这类菌株 若没有经过冰冻刺激，即使其他栽培措施得当，但出菇情况依然 是参差不齐，先出菇和迟出菇可相差一个月，