河北省食品生产加工企业管理人员质量安全知识题库【参考】.doc

河北省食品生产加工企业管理人员质量安全知识题库 试题编辑、成绩评定参考规则考试参考： 每套试卷450道100分，30分钟。其中填空题10道3分；单选题10道，每题2分；多选题10道，每题33分；判断题1510道，每题2分。 60分以下为不通过合格、60-80分为80分以上为 生产加工企业食品安全管理人员质量安全知识题库 食品生产经营者应当 ），接受社会监督，承担社会责任。答案：对社会和公众负责 ），其职责由国务院规定。答案：食品安全委员会（ 国务院食品药品监督管理部门国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展（ ）。答案：食品安全风险监测和风险评估 食品安全国家标准县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及（ 食品安全突发事件县级人民政府( )部门可以在乡镇或者特定区域设（ 食品药品监督管理 派出机构（ ）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。答案：食品行业协会（ 消费者协会各级人民政府应当加强食品安全的（ 宣传教育新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行（ ( )。舆论监督 真实、公正 ）和（ ）。答案：先进技术 先进管理规范国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰（ ）农药。答案：剧毒、高毒、高残留 高效低毒低残留任何组织或者个人有权举报（ 食品安全违法行为 ）。答案：表彰、奖励 ），（ ）。答案：接受社会监督 承担社会责任、生物、环境等方面的专家以及（未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收 ）和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足 ）的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额 ）的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。 违法所得 一万元 一万元以上用 ）生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的 ）和其他可能危害人体健康的物质，或者用 ）作为原料生产食品，或者经营上述食品尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收 ）和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品非食品原料 化学物质 回收食品 违法所得生产经营 ），农药残留、 ）、生物毒素、 ）等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全 ）的食品、食品添加剂尚不构成犯罪由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的 ）、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销 ）。答案：致病性微生物 兽药残留 重金属 标准限量 食品 许可证用超过保质期的 ）、 ）生产食品、食品添加剂，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 ）罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额 ）罚款;情节严重的，吊销许可证食品原料 食品添加剂 五万元以上十万元以下 十倍以上二十倍以下生产经营 ）、 ）使用食品添加剂的食品由县级以上人民政府 ）管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证超范围 超限量 食品药品监督食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其 ）或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营由县级以上人民政府食品药品监督管理部门 ）和违法