食品检验工题库+答案版【参考】.docVIP

食品检验工题库+答案版 第一部分：单项选择1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220? ?? ?? ?B、110? ?? ?? ?? ?? ?C、60? ?? ?? ?? ?D、502、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一? ?? ???B、复杂性? ?? ?? ?? ?C、综合性? ?? ???D、重复性3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）入口或接触伤口，不能用（ B ）代替餐具。 A、食品，烧杯??B、药品，玻璃仪器? ? C、药品，烧杯? ? D、食品，玻璃仪器4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（??C??）提取3次。 ??A、酒精? ?? ???B、丙酮? ?? ?? ?? ???C、石油醚 ? ?? ? D、CCl4? ?5、滴定管的最小刻度为（??B??）。 ??A、0.1ml? ?? ? B、0.01ml ? ?? ?? ? C、1ml? ?? ?? ???D、0.02ml6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T为推荐性国家标准? ?? ?? ?? ? B、13662是产品代号  C、92是标准发布年号? ?? ?? ?? ?? ???D、13662是标准顺序号7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。 A、电极电位不随溶液PH值变化??? ?? ?B、通过的电极电流始终相同 C、电极电位随溶液PH值变化? ?? ?? ? D、电极电位始终在变8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 A、CH4? ?? ?? ?B、CHCl3??? ?? ?C、CH2Cl2? ?? ???D、CH3Cl9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液? ???B、碘化钾溶液? ? C、硝酸银溶液? ?D、硝酸银溶液、碘水溶液10、仪器中的光源基本功能是（　C　） ??A、发光? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? B、发热? ?? ?  ??C、发射被测元素的特征辐射? ?? ? D、无很大的作用 11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ C ）的商品。A、使用方法；? ?B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类12、标注净含量为50g＜Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ B ）mmA、2? ?? ?? ?? ?B、3? ?? ?? ?? ?C、4? ?? ?? ?? ?? ?? ? D、613、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ B ）。??A、固定时间? ?B、死时间? ?? ? C、保留时间? ?? ?? ?? ?D、相对保留时间14、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ B ）A、防止天平盘的摆动;? ?? ?? ?? ?B、减少玛瑙刀口的磨损;??C、增加天平的稳定性;? ?? ?? ?? ?D、加块称量速度;15、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ C ）时单位体积物质的质量。A、28℃? ?? ???B、25℃? ?? ?? ???C、20℃? ?? ?? ?? ?? ? D、23℃16、下列哪一项是系统误差的性质（ B ）A、随机产生? ? B、具有单向性 C、呈正态分布 D、难以测定;17、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在( B )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。A、30℃? ?? ?? ?B、50℃? ?? ?? ? C、80℃? ?? ?? ?? ?? ? D、100℃18、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( D )。A、10.13231? ???B、10.1323? ?? ???C、10.132? ?? ?? ?? ?? ?D、10.1319、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（??B??）A、≤13.5%? ?? ?B、≤14.0%? ?? ???C、13.5%±0.5? ?? ?? ???D、14.0%±0.520、样品放在温度为（ A ）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。A、130～133? ???B、100～110? ?? ? C、105±2? ?? ?? ?? ?? ?D、110±2 21、GB/T 5009.3中规定的检验方法不包括（ B??）A、直接干燥法?? B、滴定法? ?? ?? ?C、减压干燥法? ?? ?? ???D、蒸馏法22、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值