- 1、本文档共121页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食品检验人员持证上岗考试
题库
目 录
一、通用基础理论知识
1.1基本知识、误差一般知识 ……………………………………………………………2
1.2化学基础知识…………………………………………………………………………8
1.3生产加工与包装………………………………………………………………………19
1.4实验室安全与管理……………………………………………………………………21
二、理化检验岗位理论知识
2.1分析化学基础知识……………………………………………………………………25
2.2色谱理论知识…………………………………………………………………………40
2.3光谱理论知识…………………………………………………………………………52
三、微生物检验岗位理论知识
3.1微生物学基本知识……………………………………………………………………70
3.2微生物学检验技术……………………………………………………………………79
一、通用基础理论知识
1.1基本知识、误差一般知识
(一)选择题
1、行业标准由( )编制计划,组织草拟,统一审批、编号、发布,并报国务院标准化行政主管部门备案。
A.国家的官方标准化机构
B.国家政府授权的有关机构
C.国务院有关行政主管部门
D.省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门
2、被测量是标称值为100g的标准砝码质量ms,以下( )可以作为用合成标准不确定度表达的测量结果。
A.ms=100.0215g,u(ms)=0.7mg(k=2)
B.ms=100.02147g,u(ms)=0.35mg
C.ms=100.02147(35)g,括号中的数是u(ms)的数值,与所说明结果的最后两位数字相应
D.ms=100.02147(0.00035)g,括号中的数是u(ms)的数值,用所说明结果的单位表示
E.ms=(100.0215±0.0007)g,其中±后的数是扩展不确定度u(ms),k=2
3、OC曲线可以用来( )。
A、判断产品是否合格 B、分析抽样方案的判别能力
C、判断产品批是否接收 D、判断过程是否处于统计控制状态
4、应用计量调整型抽样方案对连续生产的产品批进行验收,当产品检验费用较高、检验耗费时间较长时,更适宜的检验水平是( )。
A、样本量较大的检验水平 B、一般检验水平Ⅲ
C、使用方风险低的检验水平 D、特殊检验水平
5、产品的检验为破坏性检验时,可以考虑使用序贯抽样,其理由是( )。
A、序贯抽样方案每次抽取一个单位产品,抽样简单
B、在同样的质量保证前提下,序贯抽样的的平均样本量最小
C、序贯抽样对产品质量要求更高
D、序贯抽样设计原理更科学
6、当检验结果显示过程质量已开始变差时,计数调整型抽样检验应首先通过( )来保护使用方利益。
A、加严检验 B、正常检验
C、放宽检验 D、暂停检验
7、从SPC的角度看,一个合格的过程应当具备的条件是( )。
A、过程处于统计控制状态
B、具有足够的生产能力
C、过程处于统计控制状态并具有足够的过程能力
D、过程处于统计控制状态但过程能力不足
8、标准要求组织要有形成文件程序的活动有(? )。A.文件控制B.记录控制C.内部审核D.外部审核E.纠正措施
9、关于技能培训的有关内容叙述不正确的有(? )。A.技能培训由于行业和岗位不同,其所需的技能也不同,但对各层次人员的培训要求大致相同B.对技术人员,主要应进行专业技术的更新和补充C.对一线工人,应学习新方法,掌握新技术D.对于领导人员,除应熟悉专业技术外,还应掌握管理技能
10、(? )包括防止已发现的不合格和潜在的不合格。A.纠正不合格B.预防不合格C.防止不合格D.改进不合格
11.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,自( )起施行。
A.2009年5月1日 B.2009年6月1日
C.2009年7月1日 D.2009年10月1日
12.《食品安全法》规定,食品生产经营人员每( )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.三个月 B.六个月 C.一年 D.两年
13.食品安全监督管理部门对食品不得实施( )。
A.检验 B.抽检 C.监督检查 D.免检
14.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合( )。
A.出口国食品安全标准
文档评论(0)