畜牧学复习要点扬大兽医学院版【参考】.docx

牛名词解释1、吉尔-涅尔度：以酚酞为指示剂，中和100ml牛乳所消耗0.1NNaoH溶液的ml数，单位T。2、发生酸度：由于乳酸增加而增加的酸度。3、总酸度：自然酸度与发生酸度之和。4、乳酸度：计算公式为：0.1N NaOH ml数χ0.009乳酸% = χ100供试牛乳重量正常牛乳为：0.15—0.16%5、泌乳单位：由乳腺泡、细小乳导管、中等乳导管、粗大乳导管、乳池所构成的具有泌乳功能的单位，近似于一串葡萄。6、泌乳（Secretion） ：乳腺上皮细胞吸收来自血液的营养物质合成乳汁，泌入腺泡腔的过程。7、排乳反射：当犊牛吸吮或人工挤乳时，引起乳房容纳系统紧张度的改变，排乳中枢兴奋，垂体后叶分泌催产素进入血液，乳导管平滑肌收缩，导致储存在腺泡腔和细小乳导管中的乳汁迅速通过粗大腺导管而流向乳池，这一过程称为排乳反射。8、标准乳：也称乳脂校正乳(Fat corrected milk,FCM)，一般国际上以乳脂率4%作为标准2312166318@qq.coM：泌乳期产奶量 F：平均乳脂率9、排乳速度（Milking speed）：以每分钟排出的奶量（kg）为准。10、前乳房指数(fore Udder Index)： 前两乳区产量前乳房指数（%）=×100总产量11、屠宰重: 成年或18月龄公、母、阉牛宰前空腹活重。12、胴体重：屠宰、放血、剥皮以后截去腕关节以下的前肢、飞节以下的后肢、头、毛、内脏（不包括板油和肾脏），剩余部分的（即胴体）重量。13、屠宰率：胴体重占屠宰重的百分率。14、熟肉率：取腿部肌肉1kg,于沸水中煮沸120分钟，取出后立即称重。（屠宰后两天进行）。 煮后重熟肉率 （%）= ————————χ100煮前重15、输精的标准 :指一次输入母牛生殖道内的精液量及其中所含呈直线运动的精子数。16、繁殖率：是本年度出生的活犊牛数（不包括死胎和流产的）占上年度末可繁殖的成年母牛头数的百分比。它可反映年度内繁殖工作的总体水平。本年度内生产的活犊牛数繁殖率=? ×100%?上年度末可繁殖的成年母牛数17、配种指数（breeding index）：指母牛每次受胎平均所需配种的次数。18、产犊指数（Calving index）(Calving interval)：母牛连续两次产犊的时间间隔。19、多胎性（multiple birth)：一次能产多头母牛的特性。20、犊牛成活率（Calf survival rate）：出生后3个月内成活的犊牛数占产活犊牛数的比例。21、顺产性能（Calving ease）：分为顺产、助产和难产。22、长寿性（longevity）：指牛的生产寿命、利用年限。23、发情率：是发情母牛数占应该发情的适龄（14月龄以上）母牛数的百分比，可反映牛群的发情情况。发情母牛数发情率=×100%? 应发情适龄母牛数24、受配率：是指受配种母牛数占适龄母牛数之比。受配母牛受配率?=? ×100%适龄母牛25、卵巢机能不全：卵巢失去正常的功能，处于静止状态。26、持久黄体：发情周期黄体或妊娠黄体超过正常时间而不消退称为持久黄体。27、初产牛：刚产过第一胎的牛。28、经产牛（delivered cow）：产过一胎之后的牛。29、干奶期（dry period）：是关系到奶牛健康、生产和繁殖的一个重要时期，从一个泌乳期结束至下一个泌乳期开始，一般为两个月左右。30、逐渐干奶法：是用2周的时间将泌乳活动停下来。31、快速干奶法：停奶之日，即认真按摩乳房，将奶挤净，同时停喂多汁饲料，精料，减少喂水。32、脉动率(Pulsation rate):每分钟空气进出脉动室的次数,45-65,一般60次。33、脉动比(Pulsation ratio):一次脉动过程中,脉动室中真空负压时间和大气时间之比.一般为50:50。34、反刍：牛采食过程较粗糙，饲料未经充分咀嚼即吞入瘤胃内，当休息时，在瘤胃内经过浸泡的草料，刺激了网胃、瘤胃前庭和食管沟的粘膜感受器，产生逆蠕动，于是将这些未经充分咀嚼的饲料反送到口腔，经仔细咀嚼后再吞咽到胃。35、嗳气：是反射动作，由于瘤胃内的气体增多，使胃壁内的张力增加，兴奋了集中于瘤胃背盲囊和贲门括约肌的牵张感受器，经迷走神经转至延髓的嗳气中枢，引起背盲囊收缩，由后向前推进，压迫气体移向瘤胃前庭，通过食道排出体外，部分进入肺。36、Implant：是一种埋植剂，主要成分是生长促进剂，可以埋植于耳朵皮下或其它肌肉组织中，能缓慢释放至血液中。二、填空1、乳脂肪酸中棕榈酸含量最高。2、新鲜牛奶酸度为16-18度（自然酸度或基础酸度）。3、正常牛乳pH：6.5—6.7，初乳：6.5以下；乳房炎乳：6.7以上。4、初乳中Mg, P, Ca含量高，Ｆe的含量是常乳的１０－１７倍，ＶＡ的含量是常乳的１０倍，ＶＤ的含量是常乳的３