中学食品卫生安全制度.doc

目 录 一、和平小学食品卫生安全制度 食品卫生安全领导小组（附网络图）…………………………………………1 食品卫生安全管理制度（含培训、学习、检查、评比）……………………2 食品卫生安全保卫制度…………………………………………………………3 食品采购、验收、储存、加工制度……………………………………………4 食品供应制度……………………………………………………………………5 食品留样制度……………………………………………………………………6 餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度…………………………………………7 食堂从业人员晨检制度…………………………………………………………8 食堂环境卫生保洁、检查制度…………………………………………………9 师生用餐制度………………………………………………………………… 10 学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度…………………… 11 学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预防制度……………… 12 学校食品卫生责任追究制度………………………………………………… 13 二、和平小学食品安全卫生岗位职责 后勤分管领导职责………………………………………………………………1 食品卫生有关管理员职责………………………………………………………2 食品管理员职责…………………………………………………………………3 食品采购员、验收员职责………………………………………………………4 食库保管员职责…………………………………………………………………5 炊事员岗位职责…………………………………………………………………6 食品供应人员职责………………………………………………………………7 消毒岗位职责……………………………………………………………………8 说　明 为规范学校食品安全的管理，全面落实上级有关规定，依据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等条例制度，结合我校实际，以明确责职、规范操作为重点，在全面整理原有制度的基础上，从增加全体师生的防范意识和提高自我保护能力入手，防止一切卫生安全的隐患和可能发生的事故，保障我校师生的饮食安全。 一、和平学校食品卫生安全规章制度 1、食品卫生安全领导小组（附网络图） 一、安全领导小组 组长： 王亚兰 副组长：王安中 何胄跃 成 员： 刘婷 周述华 饶春莲 彭焕清 全教文 王进 万红娟 周春初 二、食品卫生安全管理网络图 食堂管理网络图 主管（王亚兰） 分管（何胄跃） 何胄跃　　　 万红娟　　 周春初 全　食　　　　　　　食　饮　及　　　　　检　保　监 体　品　　　　　　　品　水　时　　　　　验　证　督 食　卫　　　　　　　卫　、　上　　　　　、　师　、 堂　生　　　　　　　生　午　报　　　　　检　生　执 操　安　　　　　　　安　餐　等　　　　　查　午　行 作　全　　　　　　　全　质　落　　　　　、　餐　、 人　教　　　　　　　教　量　实　　　　　储　质　规 员　育　　　　　　　育　监　　　　　　　藏　量　范 的　、　　　　　　　　　督　　　　　　　　　、　操 检　　　　　　　　　　　　　　　　　　　环　作 查　　　　　　　　　　　　　　　　　　　境　程 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　序 2、食品卫生安全管理制度（含培训、学习、检查、评比） 为防止食堂加工运输等环节中食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，确保师生员工的身体健康，同时为进一步增强师生员工食品卫生安全的防范意识和防范能力的提高而制定。 一、做好有关食品卫生安全方面的培训指导 1、卫生室对食堂工作人员进行有关“食品卫生知识、职业道德和法制教育”等培训、辅导，并明确各自的岗位职责。 2、卫生室组织教职工学习有关的文件、条例，如《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐监督管理办法》等。 3、政教处通过广播、晨会、班队会向学生传授有关的食品卫生知识，增强学生对食品卫生安全意识和自我保护能力。 4、政教处通过告家长书，向家长进行有关食品卫生安全方面的宣传，提高家长对食品卫生安全的认识。 二、落实食品卫生安全的各类检查 1、食堂工作人员做好每天的自查工作。 2、食堂进货人员严格把好食品质量关，认真检查食品是否合符标准。 3、学校要派专人每天对食堂的食品、对工作人员的操作是否规范、食堂各类器具是否符合卫生要求等进行检查，并作好检查记录。 4、行政护导每天做好对班主