2009年秋期饭店管理专业期末考试试题卷.docVIP

2009年秋期饭店管理专业餐服和旅概期末试题卷 餐服和旅概试题卷共3页，卷面分202分，考试时间85分钟。 一、选择题 （一）单项选择题（共23小题，每小题2分，共46分） 1.只有待就餐宾客　　　　，方能打扫餐厅及环境卫生。 A.用完餐后 B.离开餐厅 C.坐着聊天 D.结帐后 2.被人们称为“液体面包”的是　　　　　。 A.黄酒 B.白兰地 C.葡萄酒 D.啤酒 3.旅游是一种具有消费性 的综合性社会活动方式。 A.享受性 B.社会性 C.经济性 D.文化性 4.作为一种新兴的旅游方式是 。 A.农业旅游 B.度假旅游 C.观光旅游 D.商务旅游 5.餐饮服务中无形产品质量是指 。 A.实施设备质量 B.服务人员服务质量 C.菜品和酒水质量 D.餐厅环境质量 6. 旅游活动因受到自然条件和社会文化背景的制约而呈现出的差异性是指 。 A.综合性