霍邱县蓼都国读际大酒店.docVIP

实习单位：霍邱县蓼都国际大酒店 实习部门：餐饮事业部自助餐厅 　　实习岗位：服务员 　　实习时间：2011.01 　　实习目的：大三上学期结束后, 我选择了到霍邱县蓼都国际大酒店来实习，一方面是还有一年就要毕业了，想借这次机会提前接触社会，而且酒店离家很近，上班很方便，另一方面是因为这家酒店是星级酒店, 我认为来这里可以让我接触和接受更加专业的服务技能培训。 　　一.实习单位概况 酒店位于许世友将军下榻过的原县政府第二招待所原址，它西濒浩渺的城西湖，东临霍邱县政府办公区，南靠皖西最大的人民广场，北望淮河上重要的水利枢纽临淮岗控制闸工程；区位优越，客源旺盛；它是各类会议、住宿、餐饮、休闲娱乐和投资兴业的理想场所。 　　本企业的管理核心是：以人为本, 知人善任。 　　集团一直坚持“以人为本”的企业经营原则，以“加强责任管理, 提高品牌意识”为宗旨对员工进行培训。通过对员工的有效激励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造性, 以最大限度地挖掘员工的潜能, 来更好的实现个人目标和企业目标的契合。 二.本次实习概况 　　1．培训及酒店参观 　　初到酒店的前两天是酒店给我们进行的培训和参观酒店。酒店人员仪容仪表，酒店的规章制度, 消防安全知识, 卫生知识以及关于就业心态的培训。培训之后是有相关的考核。为了让我们对酒店有一个整体的认识, 培训结束后是酒店参观。 　　2．定岗实习(即我的实习经历) 　　我所在的实习岗位是餐饮事业部自助餐厅的服务员。一个月来的工作, 我从对工作流程的陌生到熟悉, 从不适应到适应, 跟同事相处也是如此。自己的心态也慢慢发生了改变, 不再像在学校那样理想化。 　　我们餐厅的营业时间是早餐6：30—10：00, 午餐11：30—14：00, 晚餐17：30—9：30。我们的上班时间有几个班次, A班5：30—13：30, B班12：30—22：30, C班14：30—22：00。在我们餐厅, 员工主要分有迎宾, 厅面服务员, 厨房部, 送餐部, 还有收银的。我们的工作主要就是为客人服务, 因为是自助餐, 我们只需要摆台和收盘子。 刚开始上班时,那时候非常的忙, 总是要加班, 加上我们是新手, 很多事情都还不熟悉, 也还不习惯这样的工作, 所以感到非常的累, 每天下班回来就是睡觉。还好我们的同事都很好相处, 有时候实在受不了我们就会发牢骚说工作太累怕是挺不过去了, 老员工就会鼓励我们说要学会苦中取乐, 自娱自乐。他们也会跟我讲很多鼓舞人心的话, 有时在工作中也会说说笑, 这样我也才能慢慢接受并适应上班。到后来一到休息天我们都还想着上班, 除非是很累的时候。工作中我最喜欢的一件事就是和客人交流,跟他们聊天（当然是在不影响工作的情况下）可以让我更好的为他们服务, 满足他们的要求, 也能让我了解工人能够多的事情。我觉得做为一个服务性的行业, 我们首先就应该了解客人的需要, 才能更好的去服务人。另外虽然我们是餐饮服务, 但是不能单单就给客人摆台, 收台, 还应该给他们比较亲近的感觉, 想是来到朋友家做客一般自然和谐。我想这应该就是所谓的服务态度吧。 酒店一向坚持“以人为本”的原则, 很注重培养良好的企业文化。一方面酒店很注重员工的技能和服务方面的培训。每个部门每周都有一次培训。我们部门是每个周二的下午两点钟培训。培训的内容有餐台摆放, 酒水知识, 各国饮食习惯等内容。酒店也会给我们实习生开座谈会, 每周一次, 在会上我们可以讲我们的收获心得, 也可以提出意见和建议。每次座谈会我们都会把工作中的种种不满提出来, 人事部的人也会很快给我们解决, 这是热闹感我感到最为满意的地方。企业能够给员工提供一个良好的学习环境和互动环节能够很大的提高员工的质量和凝聚力。 　　但是因为酒店是新开业, 在很多方面还不成熟, 特别是制度还不够完善。很多方面都没有达到规范。就比如培训, 虽然都有培训, 但是有时候就像只是有中形式, 没有任何实际的意义。在我们餐厅, 员工与主管职务以上的 关系还不是很融洽。我们的服务质量也还没有到位。 三、实习收获与体会 工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑；当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。 （一）实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培