熟养虾1511版)HACCP.docVIP

编号：QW-ZJ-15 冻 熟 虾 HACCP计划书 版本：第三版（修订版） 发布令 为保证本公司冻熟虾的产品质量，根据国家出入境检验检疫局《出口食品生产企业卫生要求》及《出口水产品加工企业注册卫生规范》的有关要求，按国外有关法规规定，以《水产品危害和控制指南》为依据，结合本公司的实际，对原《冻熟虾HACCP计划》进行了年审，重新发布了该《冻熟虾HACCP计划》，现批准颁布，自2009年3月15日开始实施。 该计划明确规定了我公司冻熟虾的原料控制、生产流程及生产过程中的卫生质量控制、成品的管理等。是指导公司冻熟虾生产的纲领性文件。自实施日起，各有关部门必须认真执行。 第三版发布时间：2007年1月5日 第三版实施时间：2007年1月15日 修订版发布时间：2008年3月25日 修订版实施时间：2008年3月30日 09年度审核后发布时间：2009 09年度审核后实施时间：2009 2010年度审核后发布时间：2010 2010年度审核后实施时间：2010 发布人： 2010年3月10日 目 录 第一章 产品描述 ………………………………………… 1 第二章 冷冻熟虾生产流程图 …………………………… 2 第三章 冷冻熟虾加工流程描述 ………………………… 3 第四章 危害分析表 ……………………………………… 4 第五章 HACCP记录表…………………………………… 10 第一章 产品描述 CHAPTER ONE :PRODUCT DESCRIPTION 1-1产品名称：Description of product: （中文）冻熟虾 （English）Frozen cooked shrimp 1-2 原料：Raw material 名称：（中文）虾 （English）Shrimp (Latin) Trachypenaeus spp/Penaeus vannamei 产地：中国东南沿海养殖场 Original area: Aquafarm southeast of inshore China 规格：统级 Specification: unified 包装：泡沫箱或其它清洁容器加冰 Packing: foam box or other clean container with ice 添加剂：未添加任何添加剂 Additive: not any additives 1-3 包装：Packing: 1、外包装为双瓦楞纸箱。印刷品名、商标、净重等标示。 Outer packing adopts double-corrugated-paper carton, signs of description, trademark and net weight will be marked. 内包装为聚乙烯袋。印刷品名、商标、营养含量等标示。 Inner packing adopts polythene bag. signs of description , trademark and net weight will be marked. 1-4 贮藏、运输、销售 Storage, transportation and sale 成品在–18℃或以下条件下贮藏、运输、销售。 Finished products will be stored, transported and sold in or below -18 centigrade degree . 1-5 保质期限 period for quality guarantee 成品自生产日期起保质期为两年。 Period of validity for quality guarantee is two years after production date. 1-6 消费群体 Consumption group 经贸易公司进入超级市场，解冻、即食或适当烹调后食用，适应一般公众。 Enter supermarket through trading company,Instend or properly cooked for eating after thaw，suitable for general public