乐安一中高二化学 36糖类培优教案.docVIP

糖 类 一.[基础知识] 1.糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，曾用过Cn(H2O)m表示糖类的分子式，称糖类为碳水化合物，现在也习惯用这一名称，但有局限性。 2.根据糖类是否水解以及水解产物的多少，把糖类分成: 单糖——葡萄糖，果糖 二糖——蔗糖，麦芽糖 多糖——淀粉，纤维素 3.有关葡萄糖的知识 (1)分子式：C6H12O6（实验式CH2O）相对分子质量：180。结构简式： CH2OH（CHOH）4-CHO，白色晶体，有甜味，能溶于水。 (2)化学性质： 葡萄糖有醛基，能被氧化成酸 被银氨溶液氧化 CH2OH ( CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH ( CHOH)4COOH+ ↓+4NH3+H2O ②被新制的Cu(OH)2氧化 CH2OH ( CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH ( CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O 葡萄糖有多羟基，可以发生酯化反应： O CHO CH3-C CHO (CHOH)4+5 0 (CHOCOCH3)4+5CH3COOH CH2OH CH3-C CH2OCOCH3 O 葡萄糖的醛基可被还原： CH2OH ( CHOH)4C