职业院校试题畜产品加工技术精选复习题.docVIP

畜产品加工技术精选复习题 ? 2.在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工艺参数是???????????????????????????????????????????? 【??A? 】 A. CO2浓度65%～85%，时间15～45S???? B. CO2浓度100%，时间15～45S。 C. CO2浓度21%，时间2～3S。????????? D. O2浓度21%，时间2～3S。 3. 育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是【??B? 】 A. 时间30min，水温100℃???????????? B.? 时间5min，水温70℃ C. 时间30min，水温60℃????????????? D.? 时间5min，水温100℃ 8. 构成猪胴体的瘦肉的主要组织是????????????????????????????????????? 【?A?? 】 A. 骨骼肌肉组织????????????????????????? B. 平滑肌组织 C. 心肌组织??????????????????????? ??????D. 神经组织 9. 构成猪胃肌肉的主要组织是????????????????????????????????????????? 【??B? 】 A. 骨骼肌肉组织??