食品安全知识于培训考核竞赛试题.docxVIP

食品安全知识培训考核竞赛试题一、?是非题（对的打“√”，错的打“×”。）1、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。（?× ）2、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。（?× ）3、未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。（? ）4、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生产和流通的许可。（×　）5、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（? ）6、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（? ）7、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（? ）8、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（?× ）9、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（? ）10、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（?×? ）二、选择题：1、《食品安全法》的实施时间是：6.1A.2009年2月28日B.2009年6月1日C.2009年5月1日D.2009年7月1日2、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：AA.保证食品安全B.保障食品生产者利益C.保护食品正常出口D.严惩违法行为3、