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对优化水果蔬菜物流模式的思考 崔　彬 (扬州大学管理学院, 江苏　扬州　225009) 摘　要: 降低物流成本、缩短物流时间是水果蔬菜物流模式优化的主要目标。在从生物学角度剖析水果蔬菜物流特性的 基础上, 分析了水果蔬菜两种物流成本之间的关系, 以及物流成本与物流时间的关系, 以此提出水果蔬菜物流的优化模式及 促进措施。 关键词: 　水果蔬菜; 物流; 优化模式 中图分类号: F30413　　　　　文献标识码:A 　　　　　文章编号: 1004- 972X (2006) 02- 0043- 02 　水果蔬菜是人们的生活必需品, 其物流量十分巨大。近年来, 水果蔬菜居高不下的物流损耗备受各界关注。本文拟在剖析水果蔬菜物流特性的基础上, 从优化水果蔬菜物流模式出发, 探讨提高水果蔬菜物流绩效的有效途径。 一、水果蔬菜的物流特性 1 鲜活性。与其他商品不同的是, 新鲜水果蔬菜在采摘之后仍然是有生命的有机体。随着光合作用的基本停止, 呼吸作用就成为水果蔬菜采后新陈代谢的主导生理过程。此外, 蒸腾、发汗也是水果蔬菜主要特性。水果蔬菜含水量大都在90% 左右, 在贮存和运输过程中极易因为蒸腾作用而造成水果蔬菜商品的重量减轻, 降低水果蔬菜的鲜嫩品质。这种情况对蔬菜而言更为严重, 蔬菜的外表皮较薄, 其表面的蜡质层也较薄弱, 所以, 蔬菜更容易蒸腾失水、破损及被微生物侵染腐败、变质。大多数蔬