公司小餐厅管到理制度.docVIP

公司小餐厅管理制度 一、餐厅服务员管理制度　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。　　2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。　　3、仪容整洁，不擅离岗位。　　4、解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。　　5、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。　　6、保证门厅、餐厅过道及房间等卫生清洁，做好一切准备。　　二、服务员岗位职责　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。　　3、按服务程序迎接客人入座就餐。　　4、仪容整洁，不擅自离岗。　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。　　7、做好餐后收尾工作。　　三、跑菜员岗位职责　　1、做好开餐前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。　　2、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据公司安排的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至房间。　 3、协助房间服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。　　4、协助房间服务员，沟通前后台的信息。　　四、扣分制度　　1、上岗时，不穿工作服，衣冠不整，每次扣款10元。 2、餐厅物品必须定位，不能随