食用菌栽培3.ppt

一、生产概况 是一种以食菌柄为主的小型伞状菌 一、形态特征 灰白色、绒毛状 浓密、较细，略有爬壁现象 易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差 ） 菌丝体成熟时转入雪白色，并分泌深棕色液滴 （二）温度 低温型 一、品种 （二）主要品种 一、培养料的配制 主料摊薄 不需溶解的辅料 → 混匀后撒入主料 需溶解的辅料溶解 → 均匀拌入主料中 用清水拌至含水量 → 堆闷1~2h （二）分化期 二、食疗价值 第一节 概述 （四）湿度 第一节 概述 一、配制培养料 5、发料过程 翻堆 第一节 概述 一、生产概况 二、食疗价值 第二节 生物学特性 一、形态特征 第三节 栽培品种与栽培期 第四节 栽培技术 覆土法 畦栽的 脱袋，间距3~5cm排菇畦中 覆土、浇水 直至表土后约3cm 袋栽的 揭去薄膜及报纸 均匀盖土约3cm厚 返回本节 覆土后 土壤湿润 光线暗 空气新 气温22~26℃ 空气湿度约80% 保持 约10天 土中布满菌丝 返回本节 （三）分化期 时机 土层中布满菌丝 措施 降温至18~20℃ 加大温差（5~10℃） 加强光照 加强通气 提高空气湿度至85%~90% 返回本节 （四）子实体生长期 注意 勿向菇体直接喷水（易变色） 勿形成闷湿环境 采收 菌盖有少许鳞片，尚紧包菌柄 菌环刚松动时扭收 温度约20℃ 光照较弱 空气新鲜 空气湿度约90% 措施 幼蕾期略低 返回本节 返回本节 返回本节 返回本节 返回本节 （五）间歇期 生物学效率：100~179kg鲜菇/100kg干料 清料面，平孔穴 喷2%石灰水 减少通风，盖膜养菌 间歇10~15天又出菇 采完两朝菇后喷施追肥 共收4~5潮菇 返回本节 （六）重防叉状炭角菌 子实体生长到中、后期 发生期 菌丝变细，发暗，衰竭，消失 菇蕾萎缩死亡，停止出菇 培养料逐渐黑腐 症状 防 培养料及覆土材料严格杀虫消毒 勿高温高湿通气差 10%甲醛浇灌病部 塑料袋将其罩严拔出，远处深埋 10%甲醛再浇灌挖除部位 填补新土壤 治 返回本节 返回本节 （一）生物学特性1.形态特征（菌丝体、子实体）2. 生活条件（营养、温度、酸碱度、光照、覆土） （二）栽培袋栽、畦栽 本章主要内容 （三）管理措施 发菌期覆土期分化期子实体生长期间歇期 返回本节 一、作业题 1.鸡腿菇菌丝体与子实体有哪些主要特征？ 2.鸡腿菇的生活条件有哪些特殊？ 3.与双孢菇的生活条件有哪些相似之处？ 4.覆土的时机是什么？5.畦栽和袋栽法在覆土时有哪些不同? 6.间歇期是怎样管理的？ 二、思考题、讨论题 1.子实体瘦小，菌柄硬，菌盖表面鳞片反卷，是什么原因导致的？ 2.若使发好菌丝的培养料推迟出菇，该采取哪些措施？ 返回本节 本章主要参考资料 1.王波.图说鸡腿菇高效栽培关键技术.北京：金盾出版社，2004 2.叶家栋等.珍稀食用菌栽培.第12章.合肥：安徽科学技术出版社，2000 3.张光亚.中国常见食用菌图签.云南.云南科技出版社，1999 4.张金霞.食用菌生产技术.第20章.北京：中国标准出版社1999 5.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.第16章.北京：中国农业出版社，20006.中国食用菌[J].昆明：2005:1~67.中国食用菌技术 .8.中国食用菌 返回本节 第11章 病虫害的防治 第一节 主要病虫害 一、竞争性杂菌及病害（一）竞争性杂菌（二）主要病害（三）主要诱发条件 二、主要害虫 返回本章 一、竞争性杂菌及病害 （一）竞争性杂菌 主要侵染培养料 不直接侵染食用菌 多为腐生性杂菌 有些在外部形态和药物反应上 与食用菌类似 特点 返回本节 危害 与食用菌争夺水分、养料、氧气 改变培养料pH，分泌毒素 菌丝萎缩 子实体变色、畸形或腐烂 培养料腐烂 导致 主要种类 ⑴非丝状杂菌 细菌：致病子实体；使料变粘、臭、腐烂 酵母：使料发酵，变酸变质。 返回本节 细菌三型 细菌污染 酵母菌 返回本节 ⑵丝状杂菌 共同特征 前期菌丝都近乎白色 孢子成熟后变呈各色 种类 木霉 食用菌的劲敌，后期呈墨绿色 初期 显微镜下 后期 返回本节 速生恶性菌，后期呈橘红、 橘黄或粉红色。 链孢霉 返回本节 污 染 状 显微镜下 曲霉（黑曲霉及黄曲霉） 黑曲霉孢子成熟后呈黑色，呈黄绿色的是黄曲霉。 污染状 纯培养 显微镜下 返回本节 青霉 孢子成熟后呈青绿色 根霉 后期呈黑色（有假根及匍匐菌丝） 返回本节 毛霉 后期呈黑色（无假根及匍匐菌丝，日长速有时达3cm）。 返回本节 白色石膏霉 白色绒毛状菌丝 →白色革质状物 →白色石膏状粉末→桃红色粉状颗粒 鬼伞 小伞状， 后腐解流墨汁 返回本节 米黄色，似油菜籽 小菌