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试议水稻栽培与保鲜技术 　　[摘 要]提高水稻的栽培与保鲜技术，有助于提高水稻的产量，增加经济效益。 　　[关键词]栽培 机插秧 保鲜 生态防虫 　　中图分类号：S5 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）35-0168-01 　　随着新技术的广泛应用，全球生物资源的基因争夺已成为21世纪的热点之一。我国是稻种资源大国，有各类稻种资源六万多份。这对保护我国生物资源安全、开发拥有自主产权的基因资源具有十分重要的现实意义。黑龙江省水稻进入一个新的高速发展时期。 　　目前，黑龙江省水稻栽培技术主要有“手稻秧”和“机插秧”，还有“机械直播种”和“抛秧”四种类型，由于插秧和抛秧技术还衍生出“两段育秧栽培”、“超稀植栽培”和“抛摆栽培”等。各类型技术特点不同，生产成本、产量和品质，以及生产效益也有区别。 　　黑龙江省气候特点是作物生育期短，夏季温度低，年际间活动积温变化幅度大。水稻属于喜温作物，低湿冷害是水稻生产的最重要气象灾害。直播种稻因为没有保护地育苗阶段，直播稻种苗期又正处于我省春季温度波动幅度最大的时期，为此，直播水稻生育期受低温影响延迟程度明显大于育苗插秧栽培，直播种稻的稳产性明显小于插秧种植。抛秧种稻是针对手插秧移栽效率低和劳动强度大问题提出来的。与一般手插秧相比较，抛秧在用秧钵育秧提高秧苗素质、抛栽提高移栽效率和减轻劳动强度上有突出的优点。但大面积生产中抛秧种稻也有难以克服的缺点。主要是对整地质量要求过高，如稻田的平整程度，稻田泥浆松软程度等，这些条件在大面积生产中很难达到的。第二，抛秧要求条件过严，如大风时不能抛，风大抛秧易造成漂秧；整地后泥浆沉降时间不适宜不能抛，水多不能抛和水少能抛等。第三，稻根部入土深度不一致，主要是入土深度过浅，产生浮根，影响水稻分蘖生长和加重倒伏。第四，秧苗分布不均匀，秧苗入土深度不一致，导致水稻生育整齐度差，由此影响稻米的产量和品质。第五，秧苗分布不均匀，也不便于除草和收获等。由此看出，抛秧种稻的稻谷产量、稻米品质和生产效益不会比插秧栽培好。针对黑龙江本身的土质现状，我们强调积极发展机插秧。 　　黑龙江省目前正处于机插秧种稻面积迅速发展时期，机插秧面积已经占全省水稻总面积40%以上。但各地发展不平衡，东部三江平原地区户均经营规模较大，应用面积较多，已经达到60%左右，其中国营农场已经达到80%左右。西部松嫩平原生产规模较小，山块也较分散，机插秧面积较少，很多县（市）才刚刚起步。这类地区应注意促进土地有效整合，向适应机械插秧的规模化方向发展。插秧机也有4行、6行和8行等不同机型，适应能力也较强，可根据当地生产规模大小选择使用。也可以采用“有偿插秧”服务形式，一家买插秧机为多家插秧，以促进机插秧的发展。同时手插秧技术也应提高，对于生产规模较小，劳动力密集地区手插秧技术还是被广泛应用的。如“宽窄行插秧栽培”、“两段育秧”、“超秧植栽培”和“稻田养鱼”等。 　　各地应该根据自身的生产规模、劳动力现实情况和生产要素发展趋势，选择相适应的生产栽培技术。在此基础上，不断研究生产技术，以顺利地保证生产技术的不断提高和稳步发展，这样也可以相应降低生产成本和避免造成经济损失。 　　水稻在栽培后，要认真做好防御“倒春寒”的准备工作。一是全面推广薄膜育秧；二是增施草木灰、火烧土等热性肥料；三是一叶包心期喷施多效唑，二叶包心期喷施植物动力2003等叶面肥，一叶包心或二叶包心期遇低温时，旱育秧与抛秧易发生立枯病，要强调用敌克松等农药喷施；四是低温过后遇晴天，切忌突然揭膜，应先通风炼苗再揭膜。不可盲目施尿素等速效肥，应隔几天再施。切忌突然断水，以防生理脱水。 　　粮食在储藏期间的损失，一部分是因储藏不当，由虫、霉、鼠、螨等造成的。因霉变引起的损失约为3%，因虫害造成的扣失为5%左右。鼠害也不能低估，世界卫生组织估计全世界老鼠每年要消耗约3300万吨粮食，可供1.3亿人食用一年。大米保鲜历来是粮食储藏中的一大难题。由于大米极易吸湿、返潮和发霉，目前主要是通过建设大型烘干加工中心和现代化的低温粮库来延长大米的保鲜时间，耗资巨大，且不便于推广。而且储备过程中每年需多次熏蒸杀虫，易对粮食造成污染。大米保鲜首先要建立一个新陈度的检测评价体系，可通过检测脂肪的酸价来确定其被氧化程度，从而判断新陈度。另还可根据香气成分变化来评价大米的新陈度。 　　大米保鲜涉及化学、物理、微生物学等多门学科。要解决大米生虫霉变、发黄起毛、变酸变味的问题，就要综合利用多门学科的技术，采用生物的或者物理的方法，杀死诸如交链孢菌、灰绿曲霉、青霉、绿霉等霉菌，钝化大米中的酶活性，使大米处于冬眠状态，从而使大米自身的生命活动动降到最低。新的大米保险储藏设备由冷却装置、通风管道、温度自控装置等构成。大米采用散装储藏。大米