食品微生物练习题..docVIP

第一章a部分的练习题 一、????概念： 1、细胞壁?2、周质空间?3、菌落?4、荚膜?5、芽孢?6、糖被?7、气生菌丝体?8、原生质体? 9、营养菌丝体?10、细胞膜?11、间体?12、羧化体?13、核质体?14、鞭毛?15、菌毛?16、隐生态?17、球状体?18、L型细菌?19、肽聚糖?20、溶菌酶?21、磷壁酸?22、伴孢晶体?23、基内菌丝?24、孢子丝?25、支原体?26、衣原体?27、立克次氏体?28、螺旋体?29、螺菌?30、PHB?31、原核微生物 二、????填空： 1、????细菌的形态十分简单，基本上只有-------、---------、----------三大类。 2、????细菌是以----------方式繁殖，并是一种---------性较强的------核微生物。 3、????量度细菌大小的单位是--------，量度其亚细胞结构则用---------作单位。 4、????细胞壁主要由---------构成，有-------和---------等多种功能，通过--------、----------或----------后再在光学显微镜下观察，可证实细胞壁的存在。 5、????原生质体和球状体有几个共同特点，主要是-------，细胞呈-----状，对-------十分敏感。 6、????基质蛋白使外壁层具有------功能，外壁蛋白是一类-------运送蛋白或受体脂蛋白，作用是使细胞壁的--------牢固地连接在由肽聚糖组成的---------上。 7、????细胞膜是-------和--------组成的，通过---------、--------、--------或--------等方法，可以证明细胞膜的存在，细胞膜的基本成分是由--------整齐地排列而成的。 8、????磷脂双分子层通常呈--------态，不同的-------和--------可在磷脂双分子层中作侧向运动。 9、????异染粒功能是---------和----------，并可---------。 10、放线菌是一类呈----------，以----------繁殖的革兰氏-----性细胞。 11、在固体培养基表面，放线菌的细胞有------和-------的分化。 12、细菌革兰氏染色的主要原理是_。影响染色的主要因素是_和_，革兰氏染色后为红色的是_。 13、影响革兰氏染色结果的因素是___，E.coli属于_性菌，染色结果为_色。?Bacillus?subtilis属于_性菌，染色结果为_色。 14、微生物胞内酶作用的最适PH多接近_，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近--------?。 15、?脂多糖的基本组成为?????，?????，??????，为获得G-?菌原生质体，可通过加入-----剂去除脂多糖。 16、?影响微生物细胞化学组成的因素有???????，????，???????。 17、肽聚糖单体的双糖单位是由一个-------与一个-------通过---------键连接而成的。 18、肽聚糖单体的多肽尾中的四个氨基酸是按--------方式连接而成的。 19、荚膜的主要成分有---------、-----------、----------，尤以--------居多。 20、细菌的芽孢是----------体，而放线菌的孢子是----------体。 21、双糖单位中---------键很容易被---------酶所水解，从而引起细菌因肽聚糖细胞壁的“散架”而死亡。 22、????目前所知的肽聚糖有--------种，肽聚糖的多样性变化主要发生在--------上。 三、????简答题： 1、????革兰氏阳性细菌与阴性细菌结构单体有何差别？ 2、????简述一下磷壁酸的主要生理功能。 3、????简述脂多糖的主要生理功能。 4、????细胞膜的功能是什么？ 5、????芽孢形成的七个阶段是什么？ 6、????革兰氏阴性细菌与革兰氏阳性细菌的肽聚糖结构有何不同？ 7、????细菌芽孢有何特点？ 8、????如何理解“菌落特征与菌体细胞结构、生长行为及环境条件有关”？ 9、????简述细菌糖被的类型及其对科学研究、生产实践的意义。 10、????芽孢的耐热机制是什么？ 11、????荚膜的功能是什么？ 12、????细胞壁的功能是什么？ 四、????论述题： 1、????试绘出细菌细胞构造的模型图，注明其一般构造和特殊构造，并扼要注明各部分的生理功能。 2、????研究微生物的形态构造有何重要性？试举一例说明之。 3、????试图示革兰氏阳性细菌和阴性细菌的细胞壁构造，并简要说明其特点及成分。 4、