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食用油市场调查分析报告 团队成员 黄旭平 谭毅 蔡宜钿 冯嘉谊 江铛铛 吴家荣 食用油市场调查分析报告 一、调查说明 1、调查目的 食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，人们对食用油的质量要求不断提升。而粮油市场的逐步开放，更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机，市场前景广阔。 目前我国植物食用油有：黄荠油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各种调和油和色拉油等为主，其它的有橄榄油、山茶油、核桃油、荠蓝油、红花籽油、亚麻籽油等各种特种油，它们对心血管有保护作用，故而深受消费者欢迎。 另外，人们职业，年龄和性别的差异也造成了需求的增加。就长期而言，植物食用油作为一种健康、绿色食品，其产业势必将成为一个朝阳产业。 通过调查，了解食用油市场的现有状况及今后的发展方向是什么，还有对食用油的市场营销、竞争情况和消费者购买特征与习惯。 2、调查方式 问卷调查 二、食用油市场概况 据统计，2008年我国大豆的种植面积为965万公顷，产量增幅22.2%；油菜播种面积达到了610万公顷；油菜籽总产量在1202万吨左右；花生总产量在1500万吨左右，同比增长3.1%。总体来看，2008年我国国产油籽产量较2007年有明显提高。随着国内油料生产的提高，国内食用油产量也出现明显增幅，2008年全年国产油料食用油产量增至950万吨左右，同比提高6%。截止2008年底，我国食用植物油加工行业实现累计工业总产值432，156，221千元，同比增长38.75%，1-11月实现累计产品销售收入395，251，732千元，同比增长39.95%，实现累计利润总额11，272，033千元。海关总署表示，2008年1-12月中国共进口了816万吨植物油，同比增长了2.6%。 经济因素对我国食用油市场的影响也不断加强，国内粮油加工行业收益表现不佳，未来形势依然严峻。进入2009年至3月份，我国食用油市场整体走势以弱为主，受外盘震荡和国内开工增加及港口库存充裕等因素的共同影响，市场交易相对平淡。 三、调查结果分析 此次调查过程中发放问卷2000份，最终回收有效问卷345份（回收率17.25%）。调查结果如下： 食用油食用习惯统计 种类 菜油 茶籽油 大豆油 调和油 橄榄油 花生油 葵花籽油 总数 人数 14 14 8 60 21 218 10 345 食用油选购偏好统计 花生油 茶籽油 葵瓜子油 菜油 大豆油 调和油 橄榄油 数量 187 71 25 30 15 32 120 比例 54.20% 20.58% 7.25% 8.70% 4.35% 9.28% 34.78% 从调查结果来看，以花生油、调和油为主的食用油市场仍是十分广阔的，在油品市场中占主导地位，把持着油品交易的大份额；新兴油种如橄榄油、茶籽油等，虽是有利头可循，但对消费者的吸引力远不及花生油等传统油品。 此外，在对包装相关的调查中发现，逾六成的调查者认为容器的种类对所盛食用油的品质具有影响。 而在这逾六成人中，各自看法亦有所差别...... 玻璃瓶 塑料瓶 铁罐装 其他 154 36 11 22 数据表明，玻璃瓶及塑料瓶的容器更受消费者欢迎，相较于其他储油容器来说更具备包装基础，而在规格方面，消费者趋向于大瓶装的容器，这与消费者在购取过程的需求有着莫大关联，总体上是一次性足额型的购买方式占优。 有机认证关注及了解程度统计 有 没有 不清楚 113 116 62 了解 不了解 不太了解 88 116 141 有机认证关注及了解程度统计图 从问卷数据看，消费者对有机食品的关注和认知程度还比较低，切入市场的要点可从有机食品的角度入手。 茶籽油了解程度统计 了解 不了解 131 214 茶籽油购买习惯统计 经常 偶尔 有时 从未 27 46 42 233 在这段数据中，茶籽油明显没有占全市场优势，并未在消费者心中存有足够印象，消致使费者对茶籽油的认知仍是匮乏状态。 茶籽油适销价格统计 30元 50元 70元以上 较贵少用 82 91 52 120 在对消费者的价格探询中，茶籽油的情况同样不乐观，消费者普遍不认同高价位的茶籽油。 食用油影响选择因素统计 价格 品牌 味道 营养价值 购买方便 26 166 33 104 16 获悉渠道统计 电视广告 宣传海报或宣传单 促销活动 报纸杂志 网络宣传 超市陈列 其它广告 199 16 35 32 39 135 23 总的来看，茶籽油要想在市场中出人头地，其品牌和营养价值的概念推广工作得要追上传统食用油的步伐。