高中化学人教版必修二第三章第三节第2课时 乙酸.pptx

第2课时 乙酸 醋的来历 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔也跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。酉廿一日HOCCOHHHOCH3C－OH乙酸分子结构C2H4O2分子式： 结构式：羧基结构简式：CH3COOH或羧基的结构特点1、羧羟基对羰基的影响：结果使羰基的不饱和性减弱，不易发生加成反应。2、羰基对羧羟基的影响：结果使羧羟基的极性增强，在水溶液中电离能力增强，酸性增强。乙酸的分子模型请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。 醋酸的物理性质常温下为无色有强烈刺激性气味的液体，沸点为117.9℃、熔点：16.6 ℃，易溶于水和乙醇。如将一瓶纯乙酸放入冰水浴中会看到什么现象？易结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。OHH－C－C－O－HH乙酸的化学性质1、弱酸性：具有酸的通性CH3COOH CH3COO－+H+ 酸的通性1.使酸碱指示剂变色2CH3COOH + Zn ==== (CH3COO)2Zn+H2↑2.与金属反应：3.与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CuO ====(CH3COO)2Cu +H2O4.与碱反应：2CH3COOH +Cu(OH)2====(CH3COO)2Cu+2H2O5.与盐反应：2CH3COOH + CaCO3 ====(CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3这个事实能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？酸性：CH3COOH＞H2CO3设计实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。这是什么原因呢？浓H2SO4CH3COOH + HOC2H5CH3COOC2H5+H2O 乙酸与乙醇的酯化反应酯化反应实验现象：1、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶于水的油状液体产生。 2、闻到香味-------乙酸乙酯乙酸乙酯酸和醇起反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 酯化反应属于可逆反应实验室制备乙酸乙酯的注意事项1.装药品的顺序如何？2.浓硫酸的作用是什么？先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。?①催化剂:加快化学反应速率②吸水剂:增大反应进行的程度3.加碎瓷片的作用是什么？防止液体剧烈沸腾4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液?(1)中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味.(2)溶解乙醇，吸收乙醇。(3)冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。(4)不能。5.长导管有哪些作用？起导气冷凝回流的作用6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？防止发生倒吸有，方法如下图浓硫酸浓硫酸浓硫酸CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O△△△CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2OCH3COO18CH2 CH3CH3COOH+HO18CH2 CH3+H2O酯化反应的机理同位素示踪法酯化反应也可以看作取代反应。乙醇、乙酸的结构与性质醇、酸中羟基(—OH)性质的区别乙醇(醇类)、乙酸(羧酸类)的分子结构中均有—OH，可分别称为“醇羟基”和“羧羟基”。由于这些—OH相连的基团不同，—OH受相连基团的影响就不同，因而羟基上氢原子的活性也就不同，表现在性质上也有较大差别，比较如下：逐渐增强羟基类型比较项目醇羟基羧羟基氢原子活泼性电离极难电离部分电离酸碱性中性弱酸性与Na反应反应放出H2反应放出H2与NaOH反应不反应反应与NaHCO3反应不反应反应放出CO2酯化反应能发生能发生能否由酯水解生成能能 OCH3—C—O—H课堂小结酸性酯化课堂练习1.关于乙酸的下列说法中不正确的是( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体　　D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D2.酯化反应属于（ ）A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应3.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）①石蕊 ②乙醇 ③乙醛 ④金属铝 ⑤氧化镁⑥碳酸钙 ⑦氢氧化铜A.①③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤C.①②④⑤⑥⑦ D.全部DC4.实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热